猴头菇如何挑选

1、猴头菇如何挑选

干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典1部附录ⅨH第1法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。2质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。3颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛1样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。4形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右。

2、

挑选出优质的猴头菇的方法 选择吃猴头菇是非常不错的，但是在吃猴头菇的时候也要注意挑选才行，必须要挑选出优质的猴头菇才健康，而且我们可以先从外观大小上来区分。最大区别就是野生猴头菇个头大小不1，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不1，但是品质优良，而对于人工种植的猴头菇来说，由于个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的1般都是人工养殖的猴头菇，这样的猴头菇看起来虽然不错，但是实际上我们并不推荐大家去吃。 而且实际上新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌1般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色，这也是我们在挑选猴头菇的时候可以用到的方法。同时从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了，可以让我们把食物烹饪的美味。而且优质的猴头菇个头。

3、怎样挑选干货猴头菇

首先，观察颜色。1般来说，第1潮菇的颜色较黄，第

2、3潮菇颜色则较浅，比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮，但在营养、口感上要比黄色的差。 其次，看毛的长短。1般，猴头菇毛短的吃起来比较嫩，口感好，而毛长的则老、柴，口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志，味苦、风味差。对于没毛的猴头菇尽量不要买，没毛可能是存放时间过长，菇上的毛都掉光了，这种菇口味1般来说都比较差。 再者，看菇的形状、个头。1般猴头菇个头比较圆、大，长得比较饱满的比那些个小，形状古怪的口味要佳。 最后，猴头菇本身带有淡淡的苦味，这是由它的成分决定的，但苦味的程度跟它的毛的长短有关。如果，毛较长，特别是菇柄和位于菇柄处的毛比较长的话，苦味就比较浓。 所以，挑选干货。