腌制小辣椒的方法,湖北酸辣椒腌制方法？
1、腌制小辣椒的方法
1、准备新鲜的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）。
2、去蒂洗净。
3、放通风地方晾干水分。
4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。
5、熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。
6、然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。
7、熬制好之后放凉。
8、准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用。
9、晾干的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）。
10、玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。
11、我还腌了一罐没切的整辣椒。
12、都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁。
13、封口前再倒入适量白酒和少许香油。
14、封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行。
15、两周后就可以吃了。
2、湖北酸辣椒腌制方法？
用料盐 300克海花红尖椒 5斤小米辣 1斤生姜 1斤白酒 少量祖传酸辣椒腌制方法的做法步骤步骤 1space1.选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣（我用五斤海花红加一斤小米辣）；步骤 2space2.剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。有些人做酸辣椒不剪直接腌，腌整辣椒是为了直接吃；而我主要为了煮鱼，所以剪成做菜大小，到时候可以从坛子里捞出来直接下锅；步骤 3space3.拌盐&泡辣椒：盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。如果担心咸淡掌握不好，泡完可以尝试一下水的味道，水比平时吃菜略咸即可。如果尝试后要加盐一定要趁水很热的时候加进去；步骤 4space4.晾凉：将辣椒晾至凉透，一定要凉透，妈妈说最好水凉了以后盖一下放隔夜；步骤 5space5.加入生姜丝搅拌均匀：生姜切丝，拌少量盐（炒菜差不多的比例，这个盐不在上面300g盐含量中）后加入凉透的辣椒中，拌均匀；步骤 6space6.装坛：装入腌菜坛中，加入少量白酒，盖上坛子并加好坛沿水封坦，差不多一个月左右（夏天或者温度高的地区一个月就可以，其他季节相应延长时间）可以吃啦！按照这个方法做的辣椒，不起皮儿，口感脆，酸辣可口。步骤 7space7.开坛：（时隔一个半月追加开坛信息）第一次尝试是在满月当天，辣椒水已经很酸了，辣椒酸味还差一点；第二次尝试是第48天，酸辣椒跟父母腌制的味道差不多，脆、酸辣可口、比吃的菜略微咸一点儿。第一次动手就腌制成功啰～。
3、最简单的腌制梨的方法？
腌梨怎么做 制作腌梨需要准备一些白梨，白糖，梨子，准备好以后把皮削掉切成片状，里面加入适量的白糖，搅拌均匀，腌制一下，这样就可以吃了，很多人都是非常喜欢这种味道的。 腌梨除了可以制作成甜味的，还可以制作成香辣味的，需要准备一个大蒜头，一块生姜，半个白萝卜，一个苹果，一个梨子，把这些材料全部都刨成丝，还需要准备一些辣椒酱，辣椒粉，白糖，一大勺鱼露，首先把白菜切一下，然后用海盐腌制十几个小时，把里面的水分挤干，再把酱料一层层的铺在白菜里面，卷紧放到密封容器里面，大概需要冷藏四十几个小时，腌制好以后就可以吃了。 想要制作腌梨还可以要准备一些梨子，辣椒，鱼露，一些蒜泥，葱，辣椒粉，把梨子的皮削掉，切成小块，加一些辣椒粉搅拌均匀，再加一些蒜泥，一些葱花，搅拌好把雨露放进去，再加入辣椒碎搅拌均匀，腌制一下就可以吃了。 腌梨对身体有害吗 一般适量的吃一些腌梨，对身体健康是不会有什么危害的，适当的吃一些腌梨，也可以给我们健康带来一定的帮助，但一次性不要吃得太多，不管什么食物吃多以后都会造成不利的情况出现，一定要特别注意。 腌梨有什么功效 适当的吃一些腌梨可以补充身体所需要的微量元素，可以达到美容养颜效果，它里面含有的碳水化合物，维生素，纤维素，蛋白质，矿物质等含量都非常高，能够让皮肤变得更好一些。 吃腌梨还可以达到解毒清热作用，它里面含有胡萝卜素，维生素b1，柠檬酸，苹果酸，能够达到清热化痰以及生津润燥作用，在秋季的时候吃一些就非常不错。 吃一些腌梨还可以达到养阴清热，降低血压效果，有肝硬化问题，肝炎问题，高血压问题的人就可以适量吃一些，但一次性不要吃得太多，避免对健康造成不利的影响，如果吃得太多也会导致脾胃方面的伤害，所以要控制好量。 吃一些腌梨还能够达到调味作用，很多时候川贝母是很苦的，这个时候吃完川贝母再吃一些腌梨就可以起到缓解苦味作用，能够让嘴巴里面舒服一些。 吃腌梨的注意事项 吃腌梨一定要注意，空腹的时候最好不要吃，早上起来空腹的时候吃，腌梨会对肠胃造成不利的影响，容易导致拉肚子的症状出现，应该先吃一些其他温暖的食物，然后再吃腌梨，腌梨对于胃酸过多的患者来说是不适合的，有尿频问题的人睡觉之前也应该少吃一些。 腌梨还有很多果酸成分，所以不要和小苏打，氨茶碱等碱性药物一起服用，吃腌梨以后一定不要喝热水，也不要吃油腻的食物，否则会导致拉肚子症状出现，如果有咳嗽痰多问题也不能吃太多腌梨，会让不良的症状变得更加严重。 腌梨吃的太多还容易对脾胃造成伤害，对于畏寒怕冷的人来说，就应该少吃一些，腌梨里面的糖分含量是非常高的，如果有糖尿病问题就应该尽量少吃一些，避免血糖变得更高，出现没办法控制的情况。 腌梨对于手脚发凉，拉肚子，畏寒血虚的患者来说也是不适合的，会让湿寒问题更加严重，大便稀薄，风寒患者痰多患者最好也不要吃腌梨，女性在生完孩子以后也不适合，不要和螃蟹搭配在一起吃，避免拉肚子症状出现，这两种食物搭配在一起吃也会对肠胃造成很大的伤害。 上面介绍的就是腌梨怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作腌梨的方法非常简单，这种食物一次性不能吃得太多，否则就会对健康造成不利的影响，腌梨吃太多会对脾胃造成伤害，所以难得少量吃一次可以，不能总是吃。
4、辣椒怎么腌制最简单？
制作步骤：1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。4.姜、蒜剁成末。5.姜蒜加到红辣椒里。6.加二小勺盐。7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。小贴士：1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。
5、辣椒的腌制方法
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 辣椒腌制方法一 1买回来辣椒洗净晒干 2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了) 3.蒜瓣切片待用 4.撒上盐，拌匀 5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了 辣椒腌制方法二 1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。 3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 4入坛密封30天后即成。 (想吃的话其实三四天后即可食用) 辣椒腌制方法三 食材： 小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻 做法：
1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。
2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。
3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。
4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的`辣椒，炒匀。 小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。
5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。 辣椒的营养价值 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险; 在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。 此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。 但事实刚好相反。 辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 辣椒腌制注意事项 切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候一定要带上手套，以免辣手。 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。 其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。 并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6、辣椒腌制最简单的方法？
第一种配料:鲜红辣椒10千克,盐2千克,白糖500克,米酒100克。加工：将辣椒洗净,在开水中焯5秒迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。第二种配方：鲜红辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。第三种用新鲜的小红辣椒，洗净后充分晾干。准备一碗白酒，一些盐。做的时候先把一根缝衣针烧热（消毒），在每个辣椒上扎些孔，在码到坛子里，一层辣椒一层盐，码完以后，再倒一些盐水和酒，用保鲜袋封紧口，40天左右就能吃了。关键技术是整个操作过程不能有生水，否则辣椒会坏的。还有就是坛口一定密封。
