竹荪炖的时间久了会烂吗？竹荪怎么煲汤好喝又营养？

竹荪要煮多久？

竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃。无论是我们熬汤喝，例如和排骨或是鸡肉做汤，都可以熬很长时间的。竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味。慢慢煮,如果吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好。

竹荪含有许多微量元素、氨基酸等，营养价值非常高，最好也不要长时间的炖煮，长时间煮竹荪的话，竹荪里的一些不耐高温的营养成分会被破坏，让竹荪的食用价值大打折扣。

烹饪竹荪之前怎么处理？

竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

竹荪怎么煲汤好喝又营养？

竹荪煲鸡汤

材料：柴鸡半只、竹荪6根、大葱5段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、食盐2茶匙。

做法：

1、把柴鸡半只，洗净斩块；放入开水中，焯汤一下，去掉血腥和浮沫，捞起备用；

2、竹荪用清水浸泡10分钟时间，浸泡到竹荪变软后，去头尾和网状，放入温水中焯汤20分钟时间，去掉其中的生涩味，捞去用清水洗净；

3、把鸡块放入砂煲内，一次性倒入足够量的清水，放入大葱、姜片，大火煮沸以后，换文火继续慢煲1小时；

4、时间到了以后，放入竹荪继续慢炖30分钟时间，最后，放入胡萝卜片和菜心，在汤里面煮2-3分钟时间；

5、最后根据自己口味爱好，加入适量的食盐调味即可。

竹荪排骨汤

材料：竹荪、排骨、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜各适量。

做法：

1、把竹荪用清水泡发后，剪去菌伞封闭的一部分，然后用冷水冲洗干净，并且切成寸段；

2、生姜切片、葱切段，拍骨放入冷水锅内，烧开后，捞出冲洗干净；

3、砂煲内放入适量的清水，放入排骨，加入少许的料酒，葱、姜，大火烧开后，换小火慢煲

1、5小时；

4、最后放入竹荪继续慢炖30分钟时间，根据自己口味爱好，加入适量的食盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜末即可。

无论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，煮竹荪的时间不用太久，这样能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。竹荪的做法多样，煲汤是最常见的吃法，大家可以试试哦。