竹荪炖乌鸡汤的功效与作用，竹荪乌鸡汤益气补脑

原料：乌骨鸡半只、竹荪、红枣、枸杞、葱、姜。

做法

1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。

2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。

3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右。

4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。

煲汤的五忌：

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

竹荪鸡汤的功效作用

竹荪是一种名贵的食用菌，食用历史悠久，在古代时候被称之为是“宫廷贡品”，同时也是现代国宴上的名菜，营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，灰分、微量元素等，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

1、竹荪鸡汤内含丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、竹荪鸡汤有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3、竹荪鸡汤内含大量的有效营养成分，可以有效的补充身体所必须的营养物质，提高身体的免疫力抗病能力。

4、竹荪炖鸡汤的滋补功效非常的好，对于男女老少来说，都可以在生活中适量的饮用一些，以增强身体素质。