鸡腿菇吃着有苦味,怎么去除这种味道?

鸡腿菇味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲,但是很多人发现鸡腿菇炒好了却有一股苦味,那么这是什么原因呢? 鸡腿菇吃着有苦味? 鸡腿菇本身就有一种苦味,所以在烹制前先焯水,另外在烹制的过程中加一些蚝油调味可去除苦味。

鸡腿菇吃着有苦味,怎么去除这种味道?,第1图

鸡腿菇怎么吃? 一,白油鸡腿菇 材料:去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。 做法:

1、将鸡腿菇切成滚刀块,瘦肉切成马眼形薄片,青、红椒去籽洗净,切成马眼块,葱洗净,斜刀切成厚片,蒜切成小片;

2、取小碗一个,注入上汤,加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀,兑成白汁;

3、热锅倒入花生油,烧至四成热时,将鸡腿菇放入,滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中;

4、再在锅中放少许油,先将蒜片放入炒黄,再将瘦肉放入炒香,接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下,然后将鸡腿菇倒入拌匀,移至小火烧1分钟,浇入兑好的白汁拌匀,淋入鸡油。

鸡腿菇吃着有苦味,怎么去除这种味道?,第2图

二,上汤鸡腿菇 原料:豌豆苗30克,鸡腿菇100克,红柿子椒30克,姜3片。盐、鸡精、高汤、香油适量。 做法:

1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形,一起用沸水焯一下。

2、沙锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成。

鸡腿菇吃着有苦味,怎么去除这种味道?,第3图

三,爆炒鸡腿菇

1、鸡腿菇切片,依照个人爱好,可以切断面,成圆片;或者中间劈开,切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。

2、热锅,加入少许食用油,油热后爆香葱姜蒜。

3、倒入鸡腿菇片,爆炒。

鸡腿菇吃着有苦味,怎么去除这种味道?,第4图

大家可以按照上面这些方法来做鸡腿菇,在炒鸡腿菇之前先焯一下水,就不会有苦味了。

相似内容
更多>