怎样凉拌金针菇好吃，新鲜金针菇的保存

准备食材：金针菇2把、香菜适量。

酱料汁：酱油1大勺、醋1大勺、糖半小勺、香油半小勺、辣豆瓣酱1小勺、蒜泥1小勺、姜泥半小勺、葱末适量。

制作步骤：

1、首先将金针菇的根部切除掉，然后用水冲洗干净后沥干水分，掰散后放在盘中备用。

2、起一个蒸锅将水烧开后，把处理好的金针菇放在蒸锅中用大火蒸4分钟左右，然后取出将盘中多余的汤水倒掉。

3、把所有酱料汁的调料搅拌均匀。

4、将蒸好的金针菇和酱料汁搅拌均匀即可装盘。

5、可以稍微撒上一些香菜作为装饰和提味。 新鲜金针菇怎么保存好

1、盐水浸泡保存

新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

2、真空冰箱冷藏

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

3、散装吸水保鲜

如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

4、塑膜真空包装

塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。

小贴士：大家买金针菇的时候不要买太多了，每天买一把就可以了，一般一把吃两顿是没有问题的，也不要洗了再放进冰箱。也不要沾水，要不然会烂得更快。

凉拌金针菇也是一道美味的菜肴，它的做法大家有没有学会呢？看了小编的分享后大家也应该知道新鲜金针菇要怎么保存了吧！