羊肚菌为什么贵？教你怎么挑选羊肚菌
羊肚菌的价格是多少？
野生新鲜羊肚菌价格
野生羊肚菌每年产量都非常低，相对于种植，味道更香，营养价值更高，价格会贵一些。野生羊肚菌每年上市有两个季节，春羊肚菌5-6月份上市，秋羊肚菌9-10月份上市。
5-6月份春季新鲜野生羊肚菌价格：300-400元/公斤
9-10月份秋季新鲜野生羊肚菌价格：300-400元/公斤
野生干羊肚菌价格
干羊肚菌价格相对稳定，野生羊肚菌价格贵一些，种植价格便宜一些，；
剪脚1-3cm：2000元/公斤，3-5cm：2600元/公斤，5-7cm特级货：2800元/公斤；带脚统货1800-2000元/公斤。
羊肚菌为什么这么贵？
1、市场需求量大
羊肚菌的市场价格之所以那么的高，其中一个原因就是因为市场的需求量大。羊肚菌在法试菜系中是非常重要的食材，由于出口的主要原因，所以导致价格上涨。在过去的年代中，羊肚菌的消费主要是在西欧国家是非常受欢迎的，它的价值可以和高级餐厅中的鲍鱼一样，羊肚菌在法国高档餐厅中是不可或缺的招牌菜。目前欧美国家对羊肚菌的市场需求是非常高的，每年大概2万吨，所以导致了羊肚菌的价格不断上涨。
2、产量稀少
市场上所看见的羊肚菌基本上都是干货，因为它的生产季节非常短，而且保持新鲜非常困难；羊肚菌生长在山区的森林中，基本上每年生长一次、两次，由于地区和资源条件有限，生长比较罕见，并且没有一定的生长特性，所以寻找采摘是非常困难的。所谓物以稀为贵，所以野生羊肚菌的价格是非常高的。
3、口感独特
羊肚菌非常的美味，是一种口感独特的食用菌，也是世界野生菌类排名第一的菌类，昂贵的野生菌类。很多人喜欢吃羊肚菌，那是因为羊肚菌有着鲜美独特的口感，口感、味道上都是难以形容的，吃过一次就让人慢以忘记，尤其是野生的羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好。
如何挑选好的羊肚菌？
1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。
4、挑选羊肚菌一般以中等偏上为优，多羊肚菌个头一致放在一起才好看。
5、羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品，但在出售时，因尖顶比较好看，且放在盘子里比较多，故尖顶更容易获得厨师的青睐。现在人工种植的羊肚菌多为尖顶，而且柄比较长，肉薄香味不浓郁，煲汤效果也不是很好。
6、野生羊肚菌颜色不统一，有黑色、褐色、黄色，选择时应予以区分。注意挑选个头，一般而言，个头越小越便宜。
羊肚菌内含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，这些营养物质是对我们身体健康是非常好的，不仅仅可以帮助我们身体补充营养，还对身体有非常多的功效作用；野生的羊肚菌产量少，营养价值非常的高，所以价格也会很高，而人工种植的羊肚菌相对来说价格就会低一些了。
