虫草怎么鉴别真假

虫草怎么鉴别真假

辨认方法是非常简单的，其主要是从五个方面来判断，总结起来就是看草形，观草色，闻草味，手感质地，注意泥沙杂质与水分含量。

1、看草形：外观完整

我们在购买虫草的时候，首先要注意的就是虫草的外观是否是完整的，其完整度包括，是否有明显的断面，也就是说虫体和虫头都必须是完整的；一般来说虫草只有一条"草头（子座）"，极少有多分枝"草头"的虫草，草的长度为虫体的1/2至2/3之间为佳。虫体有足8对（中部4对比较明显），身体表面粗糙，环纹明显20-30个。

2、观草色：土黄或棕黄

可以从虫草的颜色上来简单的判断是否为劣质的虫草；优质的虫草，外表颜色为土黄或是棕黄色，头部为黄红色，多数草头颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄；而劣质的虫草，表面颜色又明显的霉变，还有一些熏制过的虫草，虽然看起来非常的好看，但是闻的时候却是一种硫磺味道。

3、闻气味：淡淡香菇味

购买虫草，许多人都会通过气味来辨别；正常优质的虫草，闻起来有种很像香菇的香味，略带腥味；如果闻起来的时候有明显的异味，比如硫磺味、腥味较重、有明显的霉变的味道，那么大家需要注意这样的虫草不可以购买。

4、手感和杂质含量

优质的虫草，用手捏起来是比较紧致密实的，水分含量在10%左右；如果捏起来的虫草是软的话，那么通常都是瘪草，这种草即使外形很大，也已不具效果与作用。而一些商贩还会用黄泥涂抹在虫草表面来增加重量，尤其是草头与虫体连接处，这种情况以指甲在连接处轻刮就会有很多泥土脱落。还有一些商贩将虫草喷水增重，这种虫草手感潮湿，购买后贮存不当极易很快发霉变质。

虫草的营养成分

1、虫草多糖

虫草多糖，是虫草里面所含的主要成分之一，主要是由甘露糖、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖。虫草多糖具有非常强的生物活性，对于人体的主要作用是固本培元、扶正祛邪，可以调节免疫力、抗肿瘤、护肾、延缓衰老、抵抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢、抗肝纤维化和抗辐射等多种功能。

2、虫草酸

虫草酸也是虫草的主要成分之一，它是一种D－甘露糖醇，为奎宁酸的异构体，在改善人体新陈代谢，预防脑血栓、脑出血、心肌梗塞起到了非常重要的作用；同时还具有抑菌、镇咳、祛痰、平喘、利尿、消肿、增强身体对于疾病的抵抗力等功效。虫草酸的含量也是检验虫草的主要标准，不同产地与品质的虫草中虫草酸的含量不等，一般为3～8%，含量越多质量越好，据有报道称西藏优质虫草的含量达到

8、4%.

3、脂肪

虫草内含的脂肪含量在9-10%左右，其中大部分为不饱和脂肪酸，占80.2～8

2、5%，饱和脂肪酸占

11、1～

13、6%，目前已检出有12种，包括硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸、等。

4、氨基酸

虫草内含的氨基酸多达18种，包括门冬、苏、丝、谷、脯、甘、缬、蛋、异亮、亮、苯丙、酪、赖、组、胱、半胱、精、色等18种氨基酸；其中最高含量的为谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。药理实验表明，天然虫草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸为主要成分，色氨酸为主要的有效成分，同时均含有8种人体必须氨基酸。而虫草的功效中改善胃病，调理消化系统与神经系统，就与上述的多种氨基酸有关系。