炖老母鸡放什么容易烂,老母鸡汤的做法，有什么诀窍?

1、炖老母鸡放什么容易烂

老 母鸡是1种具有较高营养价值的食材，生活中经常被人们用来煲汤喝，味美多汁，深受人们的喜爱和欢迎，那么老母鸡煲汤放什么食材？炖老母鸡快烂的窍门是什么？ 老母鸡 老母鸡汤 5 老母鸡怎么炖补气血 材料：母鸡、香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、人参、熟地黄、生、料酒、食盐。 做法：

1、首先把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、再将以上药材各自洗净切好备用。

3、然后把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、之后把料酒倒入锅内，放入清洗过的药材。

5、水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内。

6、最后盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

2、老母鸡汤的做法，有什么诀窍?

制作材料： 主料：母鸡500克 辅料：桑寄生30克,玉竹30克,枣（干）20克 调料：姜5克,盐5克 制作方法： 1.将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用； 2.桑寄生除去杂质，洗净； 3.玉竹、红枣洗净； 4.把全部用料1齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。 老母鸡去油之后，鸡皮也很油腻的，记得撇油。 小帖士-健康提示： 养血祛风、补虚柔肝； 高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者；高血压病属肝阳上亢者、外感发热者不宜饮用本汤。

3、炖老母鸡汤有什么窍门？

在冬天食补中老母鸡鸡汤是必不可少的。对于不同的饮食习惯，老母鸡鸡汤的做法也大相径庭。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西1起烧，就感觉不到油了，也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水1次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家里正好有芡实、红枣或者是党参的，可以加进去汤里，味道会更好哟;

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

4、炖老母鸡汤的正宗做法窍门

炖老母鸡有两种方法， 第1，鸡加葱姜炒缩水加盐加啤酒焖至水份干再加水炖，这种鸡比较入味，汤也比较浓 第2种，鸡焯水后直接加水放葱姜用小火煲至肉烂后，再加盐煮几分钟即可，这种是营养汤，适合小孩或者孕妇喝月子餐。

5、炖老母鸡汤的窍门，如何做鸡汤味道才会更好？

炖老母鸡汤的窍门如何做鸡汤味道才会更好 1.尽量购买1些新鲜的鸡肉 在炖鸡汤的时候1定要注意购买1些新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉做出来的鸡汤味道才更加鲜美。如果鸡肉放的时间久了就可能会影响鸡汤的口感，做出来的鸡汤的营养价值也会大大降低。 2.用盐水浸泡1下 很多女性朋友做出来的鸡汤会带有很大的腥味，所以大家在做鸡汤的时候1定要把购买来的鸡肉在盐水中浸泡1下，用盐水浸泡过后的鸡肉味道会更鲜美，也可以有效的祛除腥味。 3.冷水下锅 在正式炖鸡汤的时候需要在锅内放入适量的清水。不要等水加热之后再放入鸡块，应该在凉水的时候就将鸡肉全部放入锅内，让原料由于水温的慢慢升高而充分释放营养与味道，做出来的鸡汤会更美味。 4.把握火候 在做鸡汤的时候1定要对于火候的把握引起高度重视，炖鸡汤应该先大火制作十分钟左右，然后再小火加热2十分钟左右，这样做出来的鸡汤才能够保持其原汁原味。