老母鸡炖香菇的功效

功效

1、提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

准备食材

老母鸡半只（处理好的）、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量

做法

1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片

2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）

3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油，倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

4、将香菇、山药放入炖盅的底部

5、将炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）

6、放入碾碎的胡椒碎，将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时

7、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

小贴士

1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；

2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；

3、生姜一定要放，不可省略；

4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；

这道汤相信大部分人都喝过吧，不仅味道鲜美其营养更是一般的汤比不上的。而香菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛，脾胃寒湿气滞者也需慎食。新鲜香菇与干香菇功效是同样的，新鲜香菇更适合炒，煲汤的话选干香菇熬制出来的汤风味更佳。