红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门

1、红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门

我们都知道，红烧肉是比较有特色的1道美食，它的肉质鲜嫩可口，肥而不腻，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉吃。有些人做出来的红烧肉会容易柴，那么红烧肉怎么做不会柴呢？下面让我们具体来看看吧！ 红烧肉柴是怎么回事 红烧肉发柴指的是瘦肉部分，瘦肉发柴说明红烧肉没有煮烂，原因有3个： 1.红烧肉没有煮足够时间，瘦肉部分没有煮烂； 2.红烧肉中途加冷水，让红烧肉受冷收缩，煮不烂，不仅瘦肉部分发柴，连猪皮都咬不动。 3.红烧肉盐放早了，猪肉肌肉组织（就是瘦肉部分）过早吸收盐分，将肌纤维里面的水分排出，变硬，煮不烂。 红烧肉不发柴的窍门

1、加水必须1次性加足，中途不可加水，尤其不得加冷水，否则肉突然遇冷收缩就会发柴； 。