老鸭汤怎么做,正宗老鸭汤的做法步骤
1、老鸭汤怎么做
老鸭汤的做法：准备清理好食材（老鸭、萝卜、姜、花椒等）；将鸭块倒入干锅中翻炒；水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒；将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制即可。 老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、萝卜、老姜、花椒、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补为一体的大众消费型汤锅食品。 老鸭汤的做法：将新鲜的老鸭取出内脏后清洗干净，切成小块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，再加入备。
2、正宗老鸭汤的做法步骤
主料：麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。 辅料：姜适量、料酒适量、盐适量。 步骤：
1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟。
2、笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟。
3、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
4、洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。
6、加入适量姜、料酒。
7、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，炖煮二个小时，起锅加。
3、老鸭汤怎么做才好吃
炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两。
4、正宗老鸭汤的做法步骤
老鸭汤家常做法如下： 主料：鸭肉500g、鸭血300g、玉竹50g、沙参50g。 辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。 步骤：
1、鸭肉500克。
2、鸭血300克。
3、玉竹50克。
4、沙参50克。
5、把玉竹、沙参放入炖料包中待用。
6、葱姜待用。
7、上锅，开水锅里放姜片煮一下，放入鸭和鸭血，去除腥味和浮沫。
8、上锅，开水锅里放姜片煮一下鸭血以去除腥味和浮沫。
9、把鸭血捞出待用。
10、把鸭肉、姜片放入炖锅中炖煮2小时。快熟时放入鸭血，再放入盐、味精、葱调味即可上桌。
5、正宗老鸭汤制作方法
正宗老鸭汤制作方法： 用料：鸭子半只、玉米1根、红枣10克、枸杞3克、料酒1汤勺、姜4大片、白胡椒粉少许、高汤或清水适量、盐2克、鸡精2克。 步骤：
1、准备好主要的食材，鸭肉剁大块，洗净。玉米切短段，姜切片。
2、锅中倒入适量清水烧开，放入鸭肉块，导入1汤勺料酒煮2分钟去血水。
3、捞出后过一下凉水，然后沥干水备用。
4、砂锅中倒入高汤烧开，加入鸭肉，玉米，红枣，姜片，少许的白胡椒粉搅拌均匀。烧开后盖上锅盖转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。没有高汤用清水也行，但做出来味道还是会有点差别，如果家中有鲜鸡汁或者。
6、炖老鸭汤的正宗做法
清炖老鸭汤的最佳做法： 主料：土老母鸭半只。 辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。 步骤：
1、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。
2、再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。
3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。
4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。
