高压锅炖口蘑鸡汤

今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字,下面请随我来看看吧。

材料：小鸡1只、蘑菇适量、油适量、盐适量、花椒粒适量、大料1个、葱适量、姜适量、酱油适量。

1、小鸡清洗干净，备用，如图所示。

2、根据自己的喜好斩成大小合适的块儿。

3、冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。

4、香菇摘洗干净，过水焯一下，焯后再反复清洗干净。

5、葱姜去皮洗净，切段切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料。

6、炒锅中温下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香。

7、炒好的鸡块出锅备用，如图所示。

8、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和花椒大料。

9、加入鸡块翻炒，如图所示。

10、加入酱油翻炒上色。

11、倒入高压锅中，加入适量的开水，下入香菇，高压锅选择肉/鸡功能，启动电源。

12、高压锅自动完成，打开锅盖，加入盐调味，喜欢的可以再倒入锅中大火收汁，也可以不收汁，鸡汤大补，可以用来做汤或者煮面，不仅味道鲜美，还有滋补的功效。

13、最后，出锅装盘，如图所示。

小窍门

炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！