关于鸡腿菇，你所不知道的那些事

当然能吃。幼嫩的鸡腿菇就可爱得多了，虽然这形状多少也有些熟悉的邪恶。这看起来和我拍到的蘑菇并不相似，应该是栽培条件不同所致，或者是不同的生长阶段。再者，如同很多女性不化妆不敢出门一样，市面上出售的鸡腿菇，都是经过一定程度美容修饰的。

鸡腿菇怎样保存?

1、冷藏保存 一般情况下可将鸡腿菇保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，注意不要洗哦。

2、盐水浸泡后保存 将鸡腿菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

3、冷冻保存 冷冻的鸡腿菇可以保存5-6个月不会变质，新鲜的鸡腿菇清洗并且擦干，让蘑菇表面尽量干燥，干燥后的鸡腿菇切成段，排列在盘子上，每一片之间要有点空隙，不要互相堆叠。然后端入冰箱中冷冻2小时，冰冻后的鸡腿菇尽快放入可以密封的容器里再次放入冰箱中冷冻，可以保质5-6个月。

鬼伞科的成员可能会含有鬼伞素。鬼伞素会干扰乙醛脱氢酶的运作，导致酒精代谢产生的乙醛在体内聚集，从而产生双硫仑样反应，为了安全起见，吃鸡腿菇的时候就不要喝酒了。嗯，这是货真价实的食物搭配禁忌，就像藿香正气水不能和头孢同服一样。​​​