啤酒香菇牛腩（砂锅版）

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 土豆（切块）:适量
• 牛腩（切块）:适量
• 腐竹（泡软）:适量
• 香菇（泡软）:适量

做法/步骤

1/9

锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。

2/9

炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了。

3/9

待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。

4/9

准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料。

5/9

取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开

6/9

再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。

7/9

加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后，盖盖小火2个半小时。

8/9

2个半小时后，放入泡软的腐竹。

9/9

同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。