发黄的杏鲍菇还能吃吗？
如何判别杏鲍菇有没有坏? 先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。鉴别蘑菇要“一摸一闻二看”，下面一起去学习一下鉴别杏鲍菇的技巧吧。 一摸：摸杏鲍菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。 一闻：闻杏鲍菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。 二看：首先看杏鲍菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的。
杏鲍菇怎么吃? 剁椒杏鲍菇 做法：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀。放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末。
以上就是如何挑选与食用杏鲍菇的相关知识了，你们都学会了吗?
