鸡腿菇有股怪味是什么原因？这样的鸡腿菇还能吃吗？

怎么处理鸡腿菇?

1、首先要挑选到好的鸡腿菇，其菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净。

3、在炒菜之前，用热水焯一下鸡腿菇再炒。这样做，大家就能吃到干净好吃又有益的鸡腿菇了。

怎么吃鸡腿菇? 一，鸡腿菇炒肉 材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。 做法

1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。 二，鸡腿菇小炒 材料：鸡腿菇 西兰花 胡萝卜 做法： 鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀。

1、姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇。

2、西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去。

3、过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了。

一般购买时，最好选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。还需要观察鸡腿菇的颜色，有些含增白剂的，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。坚持这几点购买鸡腿菇的方法，基本就能挑到比较优质的鸡腿菇了，大家可以去试一试哦。