干黑松露泡发的时间与水温也有讲究 泡发的水千万别扔掉
要做出一碗爽口的松露汤,就要先学习下干黑松露片如何泡发,如何清洗。
首先我们准备好备用的干松露,不宜太多。
接下来就是准备清洗待用的干松露,清洗的时候工具也很讲究,准备一把软毛牙刷和长软毛刷。具体的清洗技巧:
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。 完成清洗的步骤之后,我们准备好40度的温水,将清洗干净的干松露放在大碗里进行泡发。注意,水温尽量在40度左右,这样才能做出美味可口的松露汤。 一般泡发的时间是30分钟,我们在做的时候,可以用手机设置好时间提醒。 30分钟后,水沉淀出来,取上半层清澈的水用于煲汤,这里要特别提醒美事爱好者朋友,这水可不能倒了,这水里都是黑松露的鲜香和精华,千万不要浪费,煲汤的时候放在汤里。
泡发好的黑松露片捞出来控干水分,可以用于煲汤和爆炒,就看你喜欢那种,清蒸也是可以的,它的美味吃法,值得大家共同去探讨,在接下来的文章中,我们会详细的分享黑松露的一些做法和美味做法,大家可以关注农点通网分享的干货知识。