如何进行食用菌的贮存?

食用菌在储藏的过程中，要注意以下几点： 仁川市食品工业研究所的研究人员们发现，如果将蘑菇放在冰箱中保存3天到4周之间，它们会分解为一种称为脱水霉青霉菌（Streptomyces orisporus）的真菌。因此，最贮存方式是将其冷藏在冰箱里直到食用或食用之前取出并冷藏； 对于其他品种的食用菌如平菇、金针菇和竹荪等，他们需要在15-20摄氏度下保存数周至3个月不等的时间； 如果有剩余部分的话可以将其冷冻。在冷冻之前将蘑菇放在塑料袋中以防止水分流失。冻干过的食用菌可以通过以下方式储存：密封存储于冰箱内、放入可循环的冰盒（如冷冻冷藏箱），或直接保存于-20摄氏度的液氮下进行长期保藏； 注意保持清洁干燥在食用之前需要将贮存食用菌用清水冲洗干净并在阳光充足的地方风干。

食用菌应贮存在密封容器内，并保持通风、阴凉处。的消息来源：中国食品报

以下几点可以参考做法： 在阳光直射的地方，避免高温。 保持通风、干燥、阴凉和避免潮气。将食用菌放在密闭的塑料或罐头中冷藏储存，可以更好地保护食品质量并延长保质期。

食用菌在购买后，应尽可能及时食用。跟着时间的推移，食用菌会进一步变质，口感也会变得更差。为了延长保存期限并确保食物安全建议您： 将食用菌放在阴凉处（温度为5～20℃）； 保持通风干燥环境，以防止腐烂和发霉； 避免受潮或受潮后暴晒于阳光下。如果使用密封包装保存可延长保质期但最好不要超过一个月。

食用菌贮存方法如下： 斯莫林法 石灰处理法 盐水处理法 冷藏法 烘烤封装法 液态二氧化碳包装法

食用菌贮藏时应注意以下几点：（1）温度控制在5-8摄氏度之间；（2）湿度保持60左右，过高或过低都会引起霉菌和其他微生物的滋生和繁殖。众所周知，冰箱是一种理想的贮藏条件，因此可以将食用菌放在冰箱里保存；（3）在贮存之前要对食用菌进行充分晾晒以去除多余水分、降低发芽速度等；（4）贮存时要注意定期翻动食用菌以免出现局部霉变现象。

将食用菌放在阴凉通风处，避免日光直射和潮湿环境。看到表面发红、起斑或霉变时不要再食用。

食用菌在储藏之前，一定要洗净。虎、兔、猪等动物性蛋白质含量高的食物应该少食或者避免食用