如何鉴别优质黑木耳？

对于黑木耳而言本身相对昂贵，一些黑心小贩出现在市场上，对黑木耳大惊小怪，将这种营养丰富的美食变成了药品。为了使他们的低价黑木耳变得更像东北优质黑木耳，这些非法商人将不合格的黑木耳修剪成东北黑木耳的形状，并用一种劣质墨水过度染色黑木耳，使其看起来更黑更亮，从而使其卖得更好。此外，有些企业增加黑木耳的重量，但也在黑木耳的表面添加白色粉末和面粉，有时还添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学物质，我想你会起鸡皮疙瘩。今天我就告诉大家，如何鉴别劣质黑木耳。

一、如何鉴别劣质黑木耳？

看:木耳适中，耳垂微微张开，脸黑而有光泽，背部略呈灰白色。花略小，耳垂略卷曲，花的脸是黑色但没有光泽。花的形状小而破碎，耳瓣卷得又厚又硬，或者有坚硬的碎片，花的灰色或棕色的面不是很好的木耳。

两个钳子:钳子很脆弱，松开后可以很好地拉伸。复原力表明这种真菌质量很高。如果它比普通木耳重，它可能是“有毒木耳”。

三种口味:纯黑木耳口味纯正，无异味；有毒真菌通常没有明显的香味，有些还可能有化学物质的味道。

四个气泡:正常的木耳在水中浸泡后通常会膨胀，而“有毒木耳”在黑水中浸泡后会膨胀，这也有异味。

二、如何挑选黑木耳？?

1、眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

本文告诉大家，如何鉴别劣质黑木耳以及如何挑选优质黑木耳，今天的介绍就到这里了，如果你想要去购买黑木耳的话，一定要本文有一定的了解这样在选购的过程中呢，你就会选择。?