蒸酱牛肉正宗做法？50年酱牛肉正宗做法？

1、蒸酱牛肉正宗做法？

蒸酱牛肉的正宗做法所需调料：山东大葱切长段，生姜切片，芹菜2-3根切长段，8角，花椒必选。干辣椒，香叶，1块桂皮可选。生牛肉切块，选用腱子肉，放入冷水中浸泡1个半小时以上，去除血水。锅内加凉水，牛肉冷水下锅焯水，放点高度白酒，大火煮开锅，后再煮5分钟，就可以捞出，捞出后用冷水将牛肉清洗干净。锅内加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色后，关火，加开水，然后开火煮沸后，再次关火。然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，将牛肉放入锅内，水量刚没过牛肉即可，不要太多水，开大火煮开，将浮沫去除干净。调味，水开后，加入生抽，老抽，盐，酱牛肉主要靠酱油，多放点酱油，生抽老抽比例为1：3。然后将准备好的香料，葱段姜片芹菜段放入锅内。继续煮开，然后转小火慢熬，1个半小时左右，用筷子插1下牛肉，能穿透说明牛肉熟了，可以关火盛出。尝1下，如果牛肉不咸，可以再汤水中再浸泡1段时间，如果咸度可以就可以准备吃啦。

2、50年酱牛肉正宗做法？

50年酱牛肉正宗做法需要准备食材：牛腱子 1000克、8角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克烹饪步骤：1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。6.然后倒入各种调料，大火煮开。7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透，就可以出锅了。

3、宁夏酱牛肉正宗做法？

清真酱牛肉的用料牛腱子 4-6斤酱油200-250ml 郫县豆瓣少许 料酒适量 蒜3-4瓣 葱适量 姜7-8片 花椒 大料 香叶 小茴香 白芷 冰糖1小把正宗清真酱牛肉的做法步骤牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味郫县豆瓣剁糖1小把，1般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌1下就像我们在清真饭店里吃的牛肉1样。

4、山东酱牛肉的正宗做法？

酱牛肉的做法简单是山东家常凉菜菜谱里的常见菜，酱牛肉口味属于酱香味，做法属酱菜类，但怎么做酱牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱牛肉吧~~。