杏鲍菇怎么干煸好吃？

1、杏鲍菇洗净撕成条，放入十三香，芝麻油拌匀;

2、将拌匀的杏鲍菇放入盘中铺匀，放入微波炉加热;

3、10分钟后杏鲍菇干煸，加入葱姜蒜煸炒出香，加入老抽，盐翻炒即可。

二，家常干煸手撕杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇，青椒，干辣椒，姜蒜适量。 方法步骤：

1、将杏鲍菇撕成丝，干辣椒，蒜，青椒切丝;

2、锅中少许油放入杏鲍菇翻炒，炒至水干盛出;

3、锅中倒入适量油，倒入姜蒜和干辣椒炒香;

4、然后加入青椒翻炒，倒入杏鲍菇翻炒，加盐，鸡精，十三香，胡椒粉和酱油调味。

三，干煸手撕杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇500克，老抽25ml，蚝油25ml，盐，糖少许，八角2克，五香粉适量，葱姜适量。 方法步骤：

1、将杏鲍菇洗净，拍打杏鲍菇，然后撕成丝;

2、加入五香粉，十三香和适量油，翻拌均匀;

3、杏鲍菇放入磁盘中，放入微波炉高火5分钟;

4、锅中放入适量油，放入八角，葱姜丝煸炒;

5、然后放入杏鲍菇丝煸炒，加入老抽，盐，蚝油翻炒均匀，加糖调味即可。

做干煸杏鲍菇的窍门

1、杏鲍菇要处理清洗干净。如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

2、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇营养又美味。

3、 挑选优质的杏鲍菇，好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。