白玉菇臭了是怎么回事？白玉菇的保鲜方法有哪些？

如何选购白玉菇? 好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有商标的商家。

1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;

3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

白玉菇能放多久? 一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。 白玉菇的保鲜方法有哪些?

1、要白玉菇的存放时间大约在一到两周左右,应尽早的食用。先将白玉菇用保鲜膜封好,防止与空气接触,做到白玉菇水分不会较多的散失,让其在下次做白玉菇时味道不会与刚买的相差太多。

2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低温冷藏保存,最好是放在冰箱中这样,既方便使用用时最佳储藏位置。低温冷藏可以让白玉菇保长久的新鲜。

以上是关于白玉菇如何保鲜与挑选的方法，大家都学会了吗?