羊肚菌多少钱一斤？2022羊肚菌价格大跌？
1、羊肚菌多少钱一斤？
野生羊肚菌的市场价格不是很稳定，市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分，新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜，干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，新鲜的野生羊肚菌一般在60～80元左右一斤，干羊肚菌通货一般在800～1000元左右一斤，剪脚羊肚菌一般在1200～1500元左右一斤，等级和市场不同价格也各不相同。 扩展资料： 野生羊肚菌的鉴别方法
1、大小：野生环境不可能如人工大棚一样生长统一，因此野生羊肚菌大小极不均匀，而人工栽培羊肚菌大小、长短、胖瘦都比较一致。
2、颜色：野生羊肚菌颜色相对较淡，而且颜色比较多样，显得比较花杂，而人工栽培羊肚菌颜色比较单一、统一，主要是黑色和灰色。
3、形状：野生羊肚。
2、2022羊肚菌价格大跌？
羊肚菌价格不会大跌。 羊肚菌菇食用方法 羊肚菌的泡发方法
1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。 由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。 羊肚菌的做法 红烧羊肚菌 原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。 做法： ①将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用； ②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 羊肚菌鱼汤片 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。 做法： ①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 ②鲜鱼洗净后切成片状。 ③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。 羊肚菌烧肉 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。 做法： ①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 ②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 ③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 羊肚菌炖鸡 原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。 做法：
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍； 3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。
5、将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
3、狼肚菌（羊肚菌）怎么做最好吃？
羊肚菌一年中有春末、秋初两个产季，故分为春羊肚及秋羊肚。春羊肚肉质厚，秋羊肚较之春羊肚薄瘦，春羊肚香味、口感较好，价格亦较高。 羊肚菌性平味甘，有益肠胃、理气化痰的功效。用羊肚菌制作的菜肴不仅味美可口还具有强身健体之功效。下面介绍一道以羊肚菌为主料的烹饪方法以供参考。 乌鱼爆羊肚菌 主料：干羊肚菌200克。 配料：乌鱼肉150克，熟火腿30克。 制法：(1)羊肚菌发开洗净；火腿切片；（2）乌鱼去鳞洗净，切成小块，加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒、小粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。（3）旺火加热适量花生油，油至二三成热时倒入乌鱼，乌鱼熟后捞起。（4）用少许油将蒜片炒香，放入火腿片、少许姜片炒拌，再放入羊肚菌炒香，倒入乌鱼片拌拌匀翻炒即可。成菜鲜脆滋嫩、清香爽口。 酿羊肚菌的制作材料： 主料：羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克 辅料：鸡蛋黄100克 调料：胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克 酿羊肚菌的特色： 营养丰富，味鲜至极。 酿羊肚菌的做法： 1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面； 2. 葱白切成马耳形； 3. 鲜姜切成碎末； 4. 菠菜摘洗干净，切成段； 5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状； 6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥； 7. 猪肥膘肉洗净剁成泥； 8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸； 9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出； 10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。 酿羊肚菌的制作要诀： 1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发； 2. 此菜的关键是制好馅，投料比例要合适，调味要恰当，因以肉类为馅料，蒸熟后出油收缩，故填瓤时必须充实饱满； 3. 羊肚菌瓤好馅后，蒸时要掌握火候，不可过烂，要保持瓤馅的主料完整。
4、羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃
1、羊肚菌在爆炒前，先过水；然后加小尖椒加蒜瓣炒，再加李锦记的精选生抽烹调，好好吃也！
2、鸡蛋嘛，和西红柿一块炒，最后放点小葱节起锅；这道菜的营养价值很高，特别适合老人或小孩吃了。
5、羊肚菌花胶排骨汤的做法步骤图，怎么做好吃
用料 花胶 30g 野生羊肚菌干 10g 排骨 300g 姜片 适量 盐 适量 羊肚菌花胶排骨汤的做法 羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上。汤水千万别倒掉哈，一般价位上千的菌类都不会倒掉原汤的，半个小时候左右就可以把羊肚菌捞出备用，原汤缓慢倒出，底部的沙尘就扔掉了。排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。花胶泡发过夜，切块放入炖盅，一般个头不大的花胶都不建议飞水，或者蒸后再泡冷水了，营养流失太多。切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时。羊肚菌我都是汤炖了一个小时候才放入，不然羊肚菌就吃起来没有味道了，当然早放的话，汤会更浓，大家看自己的喜好，也可以就是在汤煲了40分钟左右加入。汤煲好之后放入适量食用盐即可，记住，不要放酒也不要放味精哈。
6、羊肚菌多少钱一斤？
羊肚菌的价格是根据它的品种和品相来决定的，价格的波动较大，现在市场羊肚菌的价格一般在800-1000元一斤左右，剪脚的羊肚菌价格一般在1500元一斤，野生的可达2000元一斤。而由于野生资源稀少，需求量大，所以很多人看见这一商机，开始人工种植羊肚菌，一般人工种植的羊肚菌鲜品价格在120-160元一斤左右，而干品则要800元一斤左右。
