辣椒怎么保存新鲜不烂,辣椒怎样储存才不烂

1、辣椒怎么保存新鲜不烂

1、袋藏法：取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。

2、筐藏法：取1只竹筐，筐底及4周用牛皮纸垫好。将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动1次，可保鲜2个月不坏。

3、缸藏法：以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。缸放在8~10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。

2、辣椒怎样储存才不烂

1、酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等]。

2、干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存。以储存1年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，1经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。 用途十分广泛。

3、腌制法。1般有两种[青红辣椒均可]：1种是将鲜辣椒整个放入器皿中，1层辣椒撒1层盐后再放1层辣椒，再撒1层盐，层层叠放，然后密封，放置两3个月即可。主要特点也是咸辣。1般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另1种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。 可保存半年左右。