辣椒怎么腌制又脆又好吃,小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

时正业

南方周末

1年前

1、辣椒怎么腌制又脆又好吃

主料：鲜辣椒1公斤、大蒜300克、生姜200克。主料：7彩辣椒500克。辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。步骤：

1、7彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1:1准备好。

4、准备1个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

2、小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

作法之1 所需原材料青尖椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，8角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。制做流程将青尖椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。将麻椒、8角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分钟捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌1次，持续3到5次，约经30天之后即成。制成品特点颜色绿，味咸辣。作法之2 所需原材料辣椒5斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是5斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。) 腌渍方式 1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。 2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂。

3、青椒怎么腌制又脆又好吃

1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入1个干净的盆中。

2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置1边腌制3至4分钟左右。

3、4分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入1个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成了。青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，。

4、尖椒怎么腌制最好吃

好吃腌尖椒方法是：步骤1：先将尖椒洗净控干水分，用剪刀或刀切成大小适中的小块，撒上盐，拌匀，腌制两个小时以上。步骤2：热锅凉油将葱段，姜片，洋葱炸黄捞出来。在放入香料小火炸香味捞出，如果有8角可以放两个角，不要放两整个，是两个角。步骤3：加入老抽，生抽，醋，冰糖煮开放凉备用。步骤4：将腌好的尖椒挤干水分，装到密封盒里，放上蒜片。把放凉的料汁倒入尖椒里，盖上盒盖放入冰箱冷藏1晚，吃的时候用无水干净的筷子夹到小盘里，最少可以放1个月。烹饪小技巧：

1、腌尖椒，有人先加盐有人先焯水，而其实直接加。