茶树菇鸭肉汤怎么做

1、茶树菇鸭肉汤怎么做

茶树菇老鸭汤是很经典的1道菜，过年用来招待客人再合适不过了，下面简单说下做法： 1.选用1只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。 2.准备1锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)，撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。 3.撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用 4.准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加1些姜片来去腥、提香。 5.鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意1定要盖上盖小火慢炖。