冬虫夏草过期了还能吃吗？怎样保存更好？

研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用。从药效上来说不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉。黄曲霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。所以，冬虫夏草过期就不能食用了! 冬虫夏草在保存的过程中注意防虫，防霉，定期翻出来透气，接着针对现在流行的新鲜冬虫夏草，需冷冻保存，最理想放在-10℃的低温处保存。其次，光照过多会产生氧化，从而导致冬虫夏草有效成分的降低。所以，新鲜冬虫夏草应当冷冻、避光保存。

冬虫夏草严格意思来说应该是属于真菌类，同时冬虫夏草能入食谱，也可以入药。虫草能与其他食物一起煨、炒、炖、煲，可使食物更具营养，同时也能与其他补品配伍食用，也不会产生不良反应。一些消费者在煎煮冬虫夏草后，只把汤喝了而把虫草仍掉，其实这样是非常浪费的。冬虫夏草经过煎煮后，大部分营养成分溶解在汤水内，但仍有不步成分残留在冬虫夏草子实体内。所以小编建议，煎煮后的冬虫夏草把汤喝完后，最后也需要把冬虫夏草子实体持掉，对人体也非常有益处。

目前在全世界已经发现有记载有标本的虫草有507种，但是虫草并不等于冬虫夏草，在500多种虫草中只有一种虫草能叫冬虫夏草，也就是说只有蝙蝠蛾的幼虫被冬虫夏草菌丝体感染后形成的才能叫冬虫夏草，而且这也是唯一的在中医史上被确认为有药物价值和药用功效的虫草。