鸡枞的几种吃法
1、最著名的吃法——鸡枞菌油
一般用开伞状的老鸡枞菌炸制,当地有“一家炸,家家香。”的说法,只要闻到香味就会爱不释手。因为鸡枞难以保存,鸡枞油可以将鸡枞保存的更加长久,甚至能够吃到来年鸡枞上市,而且风味不减。
2、最奢侈的吃法——鸡枞菌汤
煮汤,对于鲜嫩的及总而言,最奢侈的吃法为煮汤,将大把大把鸡枞撕成条,水里加少许油盐,油盐一定要少,不能剥夺鸡枞本身无边无际的甜鲜。
3、最特色的吃法——红烧鸡枞
红烧鸡枞是云南昆明特有的一道名菜,味道鲜、甜、嫩、香简直能和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。红烧鸡枞色泽夺目,看上一眼就想立刻拿起筷子和勺子尝上一口。送上嘴里的每一口滋味都让人欲罢不能。这道菜具有很浓厚的地方风味,色泽红润、油亮,肉质鲜嫩爽口,是宴席上不可多得的佳肴。 看了上面的几种鸡枞的吃法,有没有挑逗了你的味蕾呢?但是需要提醒的是感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌,有过敏史人群也慎吃。