香菇猪肉韭菜煎饺
配料清单
- 油:10ml
- 盐:3g
- 料酒:10ml
- 清水:150ml
- 葱花:适量
- 酱油:10ml
- 韭菜:100g
- 香菇:100g
- 鸡蛋:1个
- 白芝麻:适量
- 饺子皮:若干
- 白胡椒粉:适量
- 猪前腿肉末(三分肥七分瘦):200g
做法/步骤
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准备材料。
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香菇去蒂洗净,放入沸水锅中焯烫1分钟,捞出后过冷水,切末;韭菜洗净,切末;葱切小段。
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将食材倒入大碗中,加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋,用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。
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开始包饺子,买的饺子皮比较干,先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水,增加饺子皮的粘性。
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饺子皮上放上馅。
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饺子皮对折,中间捏上。
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左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推,捏上。
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再把饺子皮向中间推,捏上。
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另一边同样的方法捏上。
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中间两只耳朵往里对折,捏上。
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旁边两只耳朵往里对折,捏上。
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最后两只耳朵也往里对折,捏上。
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准备的馅大约可以做60个饺子。
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平底锅烧热,开小火,倒入少许油,晃动手柄,让锅底均匀地沾上油,油烧至五成热时,放入饺子,小火煎3分钟。
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加入清水(约150ml)没过饺子的一半,盖上盖子,转中火煎3分钟。
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打开锅盖,撒上白芝麻和一半的葱花,中火煎至汤干,转小火煎至底部发黄,出锅后撒上另一半葱花即可。