水鸭茶树菇汤怎么做?水鸭茶树菇汤的常见做法?

水鸭茶树菇汤怎么做?

1、水鸭茶树菇汤怎么做?

水鸭茶树菇汤

简介:

冷空气来了,仅仅是刮了三天寒风,原来滑滑的脸蛋感觉紧绷绷,还有少少生疼,冬天啊,就这样悄悄来临,真有点措手不及。所以,又到了一年中最需要滋润的季节了,不如来碗汤水吧。汤汤水水已经是最好的滋润品了,不过,很多懒女人,既想漂亮滋润又怕煲汤水的麻烦,她说:“每天都要工作,一回家倒下就不想动了,怎么有那么多时间来煲汤水啊!”其实,靓汤也能很简单呢。只要到街市买几样普通的食材,一朵银耳、几块鸡翅,临睡前放进碗内,加水,小火煮它一晚,第二天清晨,那股香味就会把你叫醒,再懒你也能做得到。有时候煲汤也如人生境界,越是简单和寻常的东西,越能尽显其美。

材料:

水鸭半只,茶树菇250g

做法:

1、水鸭加姜酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时。

2、腌鸭子的时间,将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂,再用流动的水冲洗干净,放一旁边沥干水。

3、取一个带盖大碗(有炖盅的话用炖盅),将准备好的两种食材一起放进碗内,加入足量的水,放入蒸锅内,大火煮开,调至小火,炖2-3小时。

小诀窍:

水鸭,肉薄油少,最是适宜煲汤,也可采用土鸭,但要注意切去皮下肥油,使汤水清澈。

新鲜茶树菇自有一种清香,可用干的茶树菇,只要泡发就可以了。

水鸭茶树菇汤的常见做法?

2、水鸭茶树菇汤的常见做法?

茶树菇老鸭汤的做法用料:鸭肉 1/4只约700克、茶树菇 30克、花菇 5颗。辅料:生姜 7片、枸杞子 10克、米酒 4勺、盐 1匙。步骤:请点击输入图片描述

1、茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。请点击输入图片描述

2、花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。请点击输入图片描述

3、浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。请点击输入图片描述

4、洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。请点击输入图片描述

5、把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。请点击输入图片描述

6、开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。(没有多余的手拿灯打光了,这张拍得不好看😂)请点击输入图片描述

7、加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。小窍门1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。

2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。

3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。

4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。

水鸭茶树菇汤的常见做法?

3、水鸭茶树菇汤的常见做法?

茶树菇老鸭汤的做法用料:鸭肉 1/4只约700克、茶树菇 30克、花菇 5颗。辅料:生姜 7片、枸杞子 10克、米酒 4勺、盐 1匙。步骤:请点击输入图片描述

1、茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。请点击输入图片描述

2、花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。请点击输入图片描述

3、浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。请点击输入图片描述

4、洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。请点击输入图片描述

5、把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。请点击输入图片描述

6、开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。(没有多余的手拿灯打光了,这张拍得不好看😂)请点击输入图片描述

7、加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。小窍门1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。

2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。

3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。

4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。

水鸭茶树菇汤的常见做法?

4、水鸭茶树菇汤的常见做法?

茶树菇老鸭汤的做法用料:鸭肉 1/4只约700克、茶树菇 30克、花菇 5颗。辅料:生姜 7片、枸杞子 10克、米酒 4勺、盐 1匙。步骤:请点击输入图片描述

1、茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。请点击输入图片描述

2、花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。请点击输入图片描述

3、浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。请点击输入图片描述

4、洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。请点击输入图片描述

5、把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。请点击输入图片描述

6、开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。(没有多余的手拿灯打光了,这张拍得不好看😂)请点击输入图片描述

7、加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。小窍门1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。

2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。

3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。

4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。

鸭子能做什么菜

5、鸭子能做什么菜

茶树菇炖老鸭,主要调料仅是盐,外加两片厚生姜,一勺料酒,花了三个半小时,炖出了一锅浓味的汤。老公爱挑里面的茶树菇吃,我凝望他们父子俩的背影,觉得生活还是平淡实在点好。如果往茶树菇里再加味精,恐怕不小心倒坏了这锅汤的滋味。

材料

茶树菇,老鸭,盐,料酒,生姜

做法

1、茶树菇剪除枯根,泡发。

2、把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。

3、把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。

4、先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂。

5、再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。

6、前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。

笋干老鸭煲

材料

主料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。

做法

1、选用隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火汆15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。

3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后,放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

啤酒鸭

材料

净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升

做法

1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

小诀窍:

用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。1瓶啤酒足够。

脆皮鸭腿

材料

鸭腿,葱,姜,酱油,糖,五香粉,辣椒粉或胡椒粉

做法

1、将鸭肉、葱姜段放入高压锅中,加水抹过材料,加一勺盐略为调味,等锅上气后再煮5分钟左右,至鸭肉七八分熟即可;

2、将煮好的鸭肉捞出沥干水分,加入一勺酱油均匀上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;

3、腌制好的鸭肉沥干汁水,也可用纸巾擦试干。锅中加入油,烧至六成热时,把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可,晾凉之后斩件。

小诀窍:

有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上,最后淋入蜂蜜,对于爱吃甜口儿的人来说,香酥甘甜,也是不错的选择。

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