新鲜黑松露怎么清洗？黑松露怎么保存？

珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一千二净。

新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱,但只能保鲜半个月,否则香味就走失了。如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。

黑松露如何清洗？

工具:长软毛刷、软毛牙刷、唇刷

黑松露的清洗步骤：

1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。

2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。

3、再用唇刷刷松露的缝隙。

重点：黑松露可以用水冲洗，但是不要用水泡着洗！

黑松露怎么保存？

方法一：将黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。

方法二：将黑松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，但建议不要超过4个月。要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。

如何判断新鲜黑松露是否变质或者腐坏了呢？

在长途运输中难免因快递延误造成黑松露变质腐坏，大家都担心食用到不新鲜的黑松露，那么如何辨别呢？下面有几个方法可以看黑松露是否变质或者腐坏：

1、如在常温环境下放置超过72小时以上，无任何保鲜措施或者捂在泡沫箱或者高温下暴晒，查看表层是否生长白霉点（长白霉点也不能判断它是否腐坏）

2、捏黑松露是否还比较坚硬，一般判断方式最准确就是捏一捏黑松露有无变软，如果变软了基本可以确实是坏了不能食用了，如果是寄快递可以当快递员面拆箱拒收即可。有部分黑松露味可能在泡沫箱捂时间较长会味比较重，放置在阴凉处晾晾清洗干净泥土后就可以了。

3、速冻后的黑松露如果解冻了会变软（可以说是任何新鲜的蔬菜水果速冻以后解冻就会出水变软，不影响食用）。

以上就是新鲜黑松露的清洗方法和保存方法了，要想吃到干净又新鲜的黑松露，那可要好好清洗和保存了。