新鲜黑松露做法 教你三种做法

1、奶油黑松露

准备好新鲜的黑松露适量、黄油、奶牛奶、面粉等材料。然后将黑松露切成薄片，放入到搅拌器里搅拌，与此同时再放入一些牛奶打成糊状。然后在锅里将黄油化开加入面粉去炒，最后把黑松露牛奶糊倒入锅中搅拌均匀。

2、黑松露乌鸡汤

很多人这个时候会选择干的黑松露，其实选择用新鲜的黑松露效果也比较不错。准备好一只乌骨鸡，然后将黑松露、乌鸡、姜片、料酒等一起放入炖锅中，再向其中加入适量的清水一起熬煮。大火煮开以后再用小火熬制一个小时左右，这个时候打去水面上的小泡沫后加入味精和盐巴就可以直接服用了。

3、番茄松露酱汁

在做这道菜之前首先要准备好一定量的牛高汤，然后再准备适量的番茄汁、柠檬汁以及白酒。这道菜中用到的新鲜松露不多，一朵就好。然后再准备一些其它的配料。将松露切碎以后放入奶油将它炒香，然后再放入牛高汤一起熬住。等一段时间以后会闻到明显的香味，这个时候就能关小火然后让其慢慢的收汁。

松露的做法蛮多，但是其实每一种都不简单。因为想要将松露的香味完全给做出来，是需要一定的技术含量的。只是如果是在自己的家里食用，其要求自然就会低一点。 新鲜黑松露的味道怎么样？

蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。