鸡枞油调料！

一、香炸鸡枞油的做法

第1步、准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用

第2步、菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄、准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用

菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更

第3步将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多

第4步、炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，

将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多

炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年

香炸鸡枞油的做法小贴士

注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。

二·香炸鸡枞油的营养

白芝麻

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节...一般人群均可食用

1、适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜...

白芝麻菜谱:韩式炒年糕黑白芝麻紫薯脆条白芝麻牛奶冻

鸡枞

1、鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。

2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3、...一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞油不但可以作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。在记述云南风物特产的《滇南心语》、《永昌府志》等书中，还提到与鸡枞油齐名的油鸡枞，二者制作方法虽不同，但在调味上有异曲同工之妙。其法是将鲜蘑菇用盐腌制，蒸熟之后，经存放，上面析出一层液体，收集起来，即成鸡枞油；或连液体蒸干，则为鸡枞酱，可代替酱豉，被称为滇中珍品。

我们可以把新鲜的鸡枞做成鸡枞油，这样鸡枞油就比较容易保存。用到真的特别特别的美味。