分享几道精致下酒菜，每一道都是招牌菜,适合开店特色招牌菜

1、分享几道精致下酒菜，每1道都是招牌菜

1 金汤黄河鱼 主料：黄河鱼 辅料：醋、湿淀粉 调料：盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒 做法：

1、先取出内脏，将鱼洗净。

2、炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动1下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎1下，如能扎进即熟，将鱼捞出。

3、炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。 2 香叶腰果炒鸡 原料：本地去骨炸鸡块，腰果，青、红椒块，洋葱块，草菇，罗勒叶，蒜头，小葱段，干辣椒段。 调料：泰国辣椒酱，蚝。

2、适合开店特色招牌菜

适合开店特色招牌菜有香辣味炭烤牛、盐渍青鱼烧素肠、火盆吊烧鸡等。

1、香辣味炭烤牛蛙，这几年广大的消费者们对香辣味的碳烤牛蛙美食是非常的喜欢，在制作碳烤牛蛙的过程当中，1定要选择现宰杀的牛蛙，这样才能够有更加正宗的味道，而且也需要进行科学的营养搭配。

2、盐渍青鱼烧素肠，看上去平平淡淡，但是品尝起来是非常的美味，这也成为了很多店铺的招采，菜它的特色之处是在于口味，使用新鲜的肥肠加上各种的调味料来进行烹饪，使味道更加的正宗。

3、火盆吊烧鸡，大家相信都已经品尝过烧鸡美食，但是火盆吊烧鸡这道招牌菜确实吸引了很多创业者的认可，因为能够给店铺带来更多的客流量，很多的消费者们都是冲着这份招牌菜前来品尝的。

3、18款大厨拿手特色招牌菜！

生啫鲍鱼鸡

1、湛江鸡1只约600克斩成小块，加葱姜水20克、生抽5克、胡椒粉4克、老抽1克抓匀，接着加入生啫酱30克、生粉10克拌匀待用。

2、鲍鱼4只宰杀治净后，在肉面打十字花刀，加少许蚝油、生啫酱、生粉抓匀。

3、砂煲烧热，淋入花生油50克，下干葱块、姜粒、蒜粒各60克煸香，倒入鸡块加盖生焗8分钟，摆入鲍鱼后继续加热5分钟，开盖点缀香葱段、香菜段即可。 生啫酱： 锅下花生油1千克烧热，加干葱末、蒜蓉各200克小火炸香，下柱侯酱3.5千克、海鲜酱1.5千克、白糖1千克、芝麻酱600克、花生酱500克、生抽1瓶、南乳300克、味粉300克、花雕酒150克、陈皮末75克、5香粉75克、沙姜粉50克小火慢炒15。