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经典的菜谱大全,经典家常菜菜谱

经典的菜谱大全,经典家常菜菜谱

1年前

1、经典的菜谱大全

经典的菜谱大全　　经典的菜谱大全，家常菜是指我们经常在家也可以做的美食，其实生活中有很多适合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享经典的菜谱大全。　　经典的菜谱大全1 　　甜豆角新做法的`做法　　甜豆角抽丝，洗净（忘了拍原甜豆角，求助度娘）　　甜豆角切丝　　蒜头，5花肉，腊肉切薄片　　最小火，点点油，先放生5花肉开始出油再放腊肉和蒜头爆香～放甜豆丝，翻炒7分熟放糖，酱油，红辣椒，翻炒熟～起锅！　　荷兰豆角应该也可以这样做哦　　经典的菜谱大全2 　　家常豆腐的做法　　老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。　　锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。　　新起锅，放油，放入葱蒜爆香。　　放入木耳、杭椒，翻炒均匀。　　放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。　　加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐（可以尝1下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。　　翻炒，出锅~ 　　经典前镇的菜谱大全3 　　孩子爱吃的蒸肉饼的做法　　我用这种梅头肉做肉饼　　3分肥7分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗1点口感更好　　1小段山药切成碎，从削皮开始1定要带上1次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做，我宝宝最喜欢玉米、淮山、香菇的。淮山健脾养胃的，用慧察粗来煲粥、炖汤、清炒我都喜欢。　　调料的勺子是普通瓷更　　肉馅和山药碎倒1起，加入淀粉2勺（我喜欢用老家的番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去1起搅没芦拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加1点水，我喜欢汤汁多1点的　　玉米馅的，用半根甜玉米就可以了，买1个剥玉米神器，几秒就剥下来了　　调料集合　　水开后放蒸锅里蒸15分钟　　蒸熟后撒上灵魂葱花，开吃，滑滑嫩嫩的，加点汤汁拌饭，孩子爱吃又有营养　　隔3差5的蒸1次，孩子的家常菜。

2、经典家常菜菜谱

1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至8成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合1起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

3、2016猴年家常年夜饭经典6大菜谱

2016家常年夜饭菜谱：眼看着春节快到了，还不赶紧上手学几样美味好吃的宴客菜，备着在除夕的年夜饭上大显身手!

1、豆筋烧5花肉原料：5花肉1000克，豆筋4根，香葱1小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，8角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。做法： 1.将5花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子，还没煮透就捞出来了)。捞出后，改刀切成2cm大小的块。 2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。 3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，8角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

2、火腿炒蔬菜丁食材火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。做法

1、火腿切丁。

2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)。

3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。

4、倒入蔬菜丁翻炒。

5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。

3、粉蒸肉做法： 1.5花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌4小时; 2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇1大勺高汤再次拌匀; 3.土豆去皮洗净切厚片; 4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺1层土豆，再放步骤3里处理好的5花肉; 5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

4、茨菇烧排骨原料：排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、8角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐做法： 1.准备好原材料; 2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒; 3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时; 4.将泡过排骨加入里面翻炒; 5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料1起翻炒; 6，翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒; 7.倒入没过排骨多1点的开水; 8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟; 9.再加入切成滚刀块的茨菇; 10.加盖煮上10分钟; 11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁; 12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶即可。

5、孜然鸡丁主料：鸡腿1个辅料：食盐2克植物油15克干辣椒5个鸡精2克料酒15克十3香2克酱油15克孜然粉3克做法： 1.鸡腿肉1个 2.切点干辣椒丁 3.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水 4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十3香腌制 5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀 6.再放进辣椒丁炒匀 7.炒熟 8.出锅里调入调味鲜即可 9.装盘撒上孜然粉即成

6、肉末香辣土豆食材：土豆，肉末，干辣椒，葱，蒜，酱油，黑胡椒做法： 1.土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末。 2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。 3.热油锅，土豆块炸至绵软。 4.另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色。 5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。 6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。 7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。 8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。

4、麻烦大家推荐几本经典的家常菜菜谱，谢谢大家

我知道的有吉林科学技术出版社的《家常菜1000样》和《大众菜谱1000样》，都是彩页的图文并茂，简便实用。

5、下饭菜100道经典家常菜菜谱

列表：

1、5香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、5香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、4川泡菜1

0、炝萝卜1

1、家常卤黄豆1

2、糖醋红蒜1

3、盐水鸭1

4、红烧鲤鱼1

5、干烧鲤鱼1

6、酸菜鱼1

7、水煮鱼1

8、红烧鲫鱼1

9、清蒸鲫鱼2

0、干烧武昌鱼2

1、清蒸武昌鱼2

2、清蒸带鱼2

3、糖醋带鱼2

4、老干妈炒鳝片2

5、响油鳝糊2

6、面拖小黄鱼2

7、清蒸黄鱼2

8、干烧鲈鱼2

9、干烧罗非鱼3

0、清蒸平鱼3

1、糖醋平鱼3

2、清蒸鳕鱼3

3、干烧明虾3

4、红烧小龙虾3

5、酱油大虾3

6、香辣蟹3

7、姜葱炒肉蟹3

8、剁椒鱼头3

9、红烧甲鱼4

0、葱姜炒竹蛏4

1、香辣田螺4

2、东坡肉4

3、鱼香肉丝4

4、青椒肉丝4

5、木樨肉4

6、回锅肉4

7、农家小炒肉4

8、百页结烧肉4

9、香煎猪排5

0、糖醋排骨5

1、黄豆焖猪蹄 5

2、火爆腰花5

3、5香卤猪肝5

4、药芹肚丝5

5、士豆烧牛肉5

6、孜然羊肉5

7、葱爆羊肉5

8、板栗烧鸡5

9、重庆辣子鸡6

0、宫保鸡丁6

1、番茄炒鸡蛋6

2、黄瓜炒鸡蛋6

3、蒸蛋羹6

4、香辣4季豆6

5、蒜香荷兰豆6

6、西芹炒百合6

7、米饭茄子6

8、白菜炖豆腐6

9、家常豆腐7

0、尖椒土豆丝7

1、剁椒粉皮7

2、虾子茭白7

3、地3鲜7

4、鲫鱼豆腐汤7

5、雪菜大汤黄鱼7

6、姜丝鲈鱼汤7

7、黑鱼煨汤7

8、黄颡鱼鸡蛋汤7

9、芙蓉银鱼汤8

0、银耳乳鸽汤8

1、榨菜肉丝汤8

2、酸辣汤8

3、大豆排骨汤8

4、菠菜猪肝汤8

5、扁尖老鸭汤8

6、人参炖鸡8

7、滋补乌骨鸡8

8、西红柿鸡蛋汤8

9、绿豆粥9

0、花生红枣粥9

1、小米粥9

2、担担面9

3、家常肉丝炒面9

4、榨菜肉末拌面9

5、番茄肉酱面9

6、炸酱面9

7、油条9

8、葱油烙饼9

9、窝窝头10

0、扬州炒饭部分菜品介绍：

1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是1道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之1。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质辩虚蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本1致。

2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的1道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3、鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱1起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

4、回锅肉是1种4川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之1，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（2刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，贺桐肥而不腻。

5、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、禅灶坦肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

6、下饭菜100道经典家常菜菜谱

列表：