自制肉酱(岐山臊子/香菇肉酱)

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 香菇:250g
• 肥瘦猪肉:1000g

做法/步骤

1/8

肥瘦肉分开切成小粒，准备姜粉(或者姜片)，五香粉，料酒，桂皮，八角，

2/8

锅里放油(花生油，橄榄油，玉米油，都可以)，大火把油烧热，加入肥肉粒炼，一定要换成小火慢慢炼

3/8

等肥肉炼到这个样子就差不多了，放入瘦肉粒煸炒。

4/8

同时以次加入料酒，八角，桂皮，姜粉，五香粉，继续煸炒

5/8

加入香菇沫，加一点老抽上色，

6/8

再加入适量生抽，海天这个金标生抽，我个人觉得味道不错

7/8

煸炒差不多时，加入适量盐，再加入小半碗醋，

8/8

炒到锅里没有水汽，只是油覆盖(如图)，就可以了