炖母鸡汤要砍掉鸡头吗,炖母鸡汤怎么炖好吃又好喝

1、炖母鸡汤要砍掉鸡头吗

不需要。炖鸡汤就是整只鸡清炖，所以是不需要去鸡头鸡尾的。如果不喜欢吃，可以煲汤后扔掉。

2、炖母鸡汤怎么炖好吃又好喝

1、食材：母鸡1只、干蘑菇1把、红枣3颗、姜、葱段、盐、花椒、胡椒。

2、母鸡洗净，菌菇浸泡十分钟。

3、花椒水煮沸后冲烫整只鸡。

4、锅里加水放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇去浮沫。

5、撇净后加入菌菇、红枣、葱姜大火烧开。

6、小火熬煮两小时，调入盐和胡椒粉。

7、继续煮1小时即可。

3、炖母鸡汤需要放啤酒吗

炖母鸡汤可以放啤酒，能够去掉鸡肉的腥味，而且啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉质更加嫩滑鲜美。

4、炖母鸡汤都放什么材料

老母鸡汤放入黄花菜、枸杞、生姜等配料好喝，做法如下： 准备用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量、生姜两片。

1、老母鸡半只，剁成大块。

2、放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。

3、黄花菜提前冷水侵泡发软。

4、放压力锅，放少许枸杞，盐。调到炖汤档，就可以了。

5、如果油多，可以先撇1些出来再喝汤。

5、怎么炖母鸡汤好喝又营养

老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。主料：母鸡、水、食盐做法：

1、取1个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

2、贴近内脏部分1定要洗干净否则影响鸡汤质量。

3、洗净的老母鸡放入1个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

6、怎么样炖母鸡汤？

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧1壶开水待用。

2、先烧1锅热水，将鸡肉放入焯1滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块1倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。