酸萝卜老鸭汤的做法有哪些步骤,酸萝卜老鸭汤的做法王刚？

1、酸萝卜老鸭汤的做法有哪些步骤

1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗1下备用；

2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。

3、用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

4、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

5、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂。

2、酸萝卜老鸭汤的做法王刚？

新鲜的老鸭，剁小块。（这1步可以请卖肉的老板代劳哈）步骤2清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。步骤3泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。步骤4焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。步骤5酸萝卜及汤料包准备。步骤6酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。步骤7焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。步骤8加入足量的热水，需没过食材。步骤9装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。步骤10煲汤炖煮结束后加入精盐调味。步骤11搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。

3、酸萝卜老鸭汤的做法窍门

1、食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

5、大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

4、山药酸萝卜老鸭汤的做法有哪些？

山药酸萝卜老鸭汤的做法，先准备材料：老鸭、山药、酸萝卜、姜片、小葱、食盐、料酒、鸡精、枸杞。做法：

1、老鸭清洗干净，剁成大块，冷水泡去血水，再冲洗干净。

2、锅中倒入适量的清水，鸭块冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒1起煮开。

3、煮开之后，撇去浮沫，捞出鸭块，热水冲洗干净备用。

4、铁棍山药去皮洗净，切段装盘备用。

5、起锅烧油，油热放入姜片、葱段炒出香味。再把焯过水的鸭肉下锅，1起翻炒至金黄色。这样能更好的去除鸭肉的腥味，汤汁更加鲜美可口。

6、翻炒好之后，倒入炖锅，倒入开水。再倒入适量的酸萝卜，中小火1起炖1个小时。

7、炖1个小时之后，再加入切好的山药炖煮30分钟。

8、炖好撒入食盐、鸡精、枸杞，1起搅拌均匀调味，1锅清爽开胃的山药酸萝卜老鸭汤就做好了。这道清润下火开胃的山药酸萝卜老鸭汤 ，老鸭营养丰富清热，山药软糯养胃，酸萝卜酸爽可口。熬出来的汤鸭香浓郁 、原汁原味的鲜美 ，1点都不油腻。口感和滋补功效都是很棒的，秋天必备养生汤！。

5、清炖老鸭汤的做法大全 怎么做老鸭汤

1、薏米冬瓜老鸭汤。 食材，鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。 做法，把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮1个半小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

2、药膳鸭汤。 食材，番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。 做法：番鸭1/4只（650克）红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。把材料类洗净切好备用。砂锅内倒入水，烧开火。倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。起锅前倒入适量的盐巴。

3、4物番鸭汤。 食材，番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。做法，番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。 做法：先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。

6、重庆酸萝卜老鸭汤蘸料做法？

酸萝卜老鸭汤是1道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的1种。用料老鸭 半只酸萝卜 1个泡姜 适量泡灯笼椒 适量大葱段 适量大蒜 适量酸萝卜老鸭汤的做法步骤步骤 1space

1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。步骤 2space

2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加1点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。步骤 3space把锅烧热，下入1点猪油炒化，下入酸萝卜和泡姜，把酸萝卜爆香（酸萝卜炒过更出味儿），然后下入大葱段继续炒香。步骤 4space

4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒（鸭肉爆香之后味道更香）。步骤 5space

5、煸炒1两分钟之后加水，水量要没过鸭肉3厘米左右，然后下入泡椒（泡灯笼椒不辣），几颗花椒（去腥增香），水开之前下入料酒（料酒的沸点是78摄氏度，水开之前下入去腥增香的效果更好），水开之后大火烧5分钟（料酒挥发带走腥味）然后盖上盖子小火炖1个半小时（老鸭炖1个半小时，市场上的仔鸭炖1个小时就可以了)。步骤 6space

6、1个半小时后（鸭肉炖好）尝1下汤的咸度，再根据咸味决定加不加盐（不同酸萝卜咸度不同）。加入1点胡椒粉，根据自己口味需求加入味精、鸡精。步骤 7space

7、起锅直接装在大腕里，有条件的朋友可以用锅1边加热1边吃，肉吃完以后还可以烫1点青菜、火腿肠也很美味。