炖老鸭汤放什么配菜,冬天炖老鸭汤放什么好
1、炖老鸭汤放什么配菜
相信大家都吃过老鸭汤，据介绍，这道美食最初起源于安徽地区，现在已经全国都流行了，这是1道传统的滋补汤，具有很多养生作用，老鸭汤吃起来味道鲜美，而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素，另外还有很好的补钙效果，具有健脾胃等功效，那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢？ 老鸭汤可以加些什么菜？ 老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 老鸭汤的做法 原材料： 老鸭、酸萝卜 汤汁蘸料 油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 菜品特色 老鸭汤是1道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 酸菜老鸭汤 主料： 鸭800g、酸菜1根 辅料： 料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量 步骤： 1.先把鸭清洗干净，切小块； 2.把酸菜清干净，切细； 3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水； 4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用； 5.把锅烧红加入姜； 6.加入处理好的鸭肉； 7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味； 8.加入适量的料酒； 9.倒入酸菜； 10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深； 11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅； 12.加入适量的水，大火加煮； 13.煮开后加入适量的枸杞； 14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
2、冬天炖老鸭汤放什么好
【茶树菇老鸭汤的做法】茶树菇老鸭汤怎么做 该图片由注册用户"爱吃~爱玩"提供， 版权声明 反馈店盾皇食品专营店 茶树菇具有抗衰老的作用，老鸭子则有滋养5脏的功效，用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多脂肪，令人觉得太腻，实为秋冬季节滋补的佳品。本期小编给大家分享茶树菇老鸭汤的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【冬瓜薏米老鸭汤的做法】家常冬瓜薏米老鸭汤怎么做 该图片由注册用户"爱❤我的家"提供， 版权声明 反馈店美味栈官方海外旗舰店 冬瓜薏米老鸭汤怎么做？鸭肉性昧甘、寒是夏季消毒热，利小便，除水肿最佳的进补食物。冬瓜薏米老鸭汤营养丰富，口感清淡是良好的滋阴食品。本期小编教会大家制作这道冬瓜薏米老鸭汤，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【竹笋老鸭汤的做法】怎么做竹笋老鸭汤 竹笋老鸭汤的家常做法 该图片由注册用户"心向往之"提供， 版权声明 反馈店渝珍旗舰店 竹笋老鸭汤将鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。本次小编教大家制作这道竹笋老鸭汤，包括竹笋老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【酸萝卜老鸭汤的做法】酸萝卜老鸭汤的家常做法 该图片由注册用户"心向往之"提供， 版权声明 反馈店4川天味食品专营店 酸萝卜老鸭汤是1道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。本次小编教大家制作这道酸萝卜老鸭汤，包括酸萝卜老鸭汤所需要的烹制时间、食材和步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【山药老鸭汤的做法】怎么做山药老鸭汤 山药老鸭汤的简单做法 该图片由注册用户"心向往之"提供， 版权声明 反馈店商城超市 山药老鸭汤怎么做？山药老鸭汤的家常做法。老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋5脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。本次小编教大家制作这道山药老鸭汤，包括山药老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【红枣老鸭汤的做法】怎么做红枣老鸭汤 红枣老鸭汤的简单做法 该图片由注册用户"心向往之"提供， 版权声明 反馈店秋霞旗舰店 红枣老鸭汤怎么做？红枣老鸭汤的家常做法。将鸭肉和红枣1起炖成的红枣老鸭汤味香汤浓,还能滋养皮肤,安神助眠,女人常喝此汤能让容颜白里透红。本次小编教大家制作这道红枣老鸭汤，包括红枣老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！ 【海带老鸭汤的做法】海带老鸭汤的家常做法 怎么做海带老鸭汤 该图片由注册用户"心向往之"提供， 版权声明 反馈店盾皇食品专营店 海带老鸭汤怎么做？海带鸭子汤健脾养脾,补血排毒。此菜老少皆宜,营养价值高,是居家必备之菜品。本次小编教大家制作这道海带老鸭汤，包括海带老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，1起来学习下吧！。
3、吃冬虫夏草炖老鸭汤时不能吃什么？
病情分析：辛辣刺激的食物不能吃，油腻的食物少吃，要吃清淡1点的，在吃老鸭汤时没有太严格的限制不能吃什么食物，自己多注意好就是了 指导意见：问题不大，关键是要适当治疗，这种疾病虽然很难治疗，但还是可以控制好的，要少晒太阳。
4、冬天用什么炖老鸭汤好
鸭子是凉性食物,冬天1般要补1些温热的食物.鸭子不太合适. 当然如果仅仅为了吃的话就无所谓了. 鸭子清炖比较好，可以加点冬瓜或海带或蘑菇或绿豆都可 如果还要比较补的话就加虫草也可 清炖鸭汤（配料可加冬瓜或海带或蘑菇或绿豆其中1样都可。
5、筒骨炖老鸭汤做法？
老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：最简单的制做方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中1起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安1老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
1、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
2、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。3：冬瓜老鸭汤6人份量老鸭汤做法：果皮1张，即完整1个果剥下1块皮的份量。用水浸1浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。3片如1元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭1只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜1斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮1块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲1小时4十5分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲1小时十5分钟至6碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。4：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭1只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜1大块，葱1束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。老鸭汤的做法：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
5、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜1条（约1点5公斤），老鸭1只（约1点2公斤），去核红枣十2粒，花生油1汤匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，清水十6碗老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲3小时，用盐调味即可。附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。 山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山1带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。炖制方法：用1.8kg左右的活鸭1只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。特别提示：1）、中途检查：中途需进行23次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发1些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，1般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。5）、汤味调整：1般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加1些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。1般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50～100g左右的色拉油即可。 酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是1道应景的家常菜了。 这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！=================材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典1些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。南昌墨鱼炖老鸭汤鸭子先用水煮1遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨鱼1起煮，任何作料不要放，用电饭煲的话1-2个小时就可以了，如果嫌不够烂的话，可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆1起煮。看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了，新鲜墨鱼直接和鸭子煮，干货墨鱼要好好洗洗，然后泡几个小时再煮。
6、炖老鸭汤放什么配菜
相信大家都吃过老鸭汤，据介绍，这道美食最初起源于安徽地区，现在已经全国都流行了，这是1道传统的滋补汤，具有很多养生作用，老鸭汤吃起来味道鲜美，而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素，另外还有很好的补钙效果，具有健脾胃等功效，那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢？ 老鸭汤可以加些什么菜？ 老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 老鸭汤的做法 原材料： 老鸭、酸萝卜 汤汁蘸料 油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 菜品特色 老鸭汤是1道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。 酸菜老鸭汤 主料： 鸭800g、酸菜1根 辅料： 料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量 步骤： 1.先把鸭清洗干净，切小块； 2.把酸菜清干净，切细； 3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水； 4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用； 5.把锅烧红加入姜； 6.加入处理好的鸭肉； 7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味； 8.加入适量的料酒； 9.倒入酸菜； 10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深； 11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅； 12.加入适量的水，大火加煮； 13.煮开后加入适量的枸杞； 14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
