清炖全鸡家常做法？清炖全鸡最正宗的做法

1、清炖全鸡家常做法？

老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。2/7整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也1起放入砂锅。3/7大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。4/7加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，1定要加足水。5/7大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。6/7再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。7/7最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

2、清炖全鸡最正宗的做法

清炖全集的正确做法是把整个机放在砂锅里，把水烧开之后把水倒掉，再重新放水里面放上姜片，花椒和葱段就可以了。

3、清炖全鸡就清蒸吗

原料：土鸡 　　配料：红枣、枸杞 　 调料：盐 　　清炖全鸡的做法： 　　

1、土鸡1只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，1会和红枣1起塞肚子里，还有鸡的内脏也1起塞进肚子里。1汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞1小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡2个钟。 　　

2、2个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，1共要蒸2个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，1会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。 　　

3、清炖全鸡做好了。 　　

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。　 温馨小提示： 　　

1、隔水蒸炖是最容易出油的1种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，或者直接把油多的地方连皮1起剪掉了。 　　

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那1点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。 　 注意： 　　鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。

4、清炖全鸡加清炖牛肉什么材料

1、清炖全鸡需要赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。原料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

2、清炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。大多是中药，包括8角，干姜，讲究1点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

5、闽菜特色菜清炖全鸡怎么做？

清炖全鸡 材料：肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、味精3克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 菜谱制作过程(由***.NET整理)： 1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过 2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。该答案来自食全食美网官方网站。

6、清炖全鸡加清炖牛肉什么材料

1、清炖全鸡需要赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。 原料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

2、清炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。 大多是中药，包括8角，干姜，讲究1点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。