红烧茄子,红烧茄子怎么做
1、红烧茄子
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具茄子：2条; 猪肉: 适量; 蒜泥：适量; 豆瓣酱：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 鸡精：适量; 胡椒粉：适量; 淀粉：适量; 老抽：适量; 生抽：适量; 植物油：适量; 红烧茄子的做法瘦肉切成丁用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、老抽、生抽、料酒、油腌15分钟油烧开后倒入切好的茄子用中火把茄子炸至金黄色再把火调大将茄子吸收的油逼出后把茄子捞起来，大火才可以把油逼出，炸任何东西都一样，否则上碟后就会有许多油渗出来，那可不是一般的腻由于茄子非常吸油，所以要回锅大火炒一下，把油再次逼出把茄了置于锅中一侧，将锅倾斜，让油留向锅中另一侧，目的是让茄子跟油尽量分开，然后就可以将茄子装碟备用了适量油至锅中烧红后下蒜泥爆炒片刻接着下腌好的猪肉跟蒜泥一起翻炒猪肉炒至8成熟后，将茄子、豆拌酱、老抽加入其中一起翻炒一起半分钟起锅，豆拌酱已有咸味，所以不用放盐，老抽少许即可，目的是上色，让菜看起来更好看，增加食欲。
2、红烧茄子怎么做
红烧茄子 主料 ： 长茄子1个 、 青红椒各半个 、香菜1颗 、 蒜瓣5个 辅料 ： 葱姜适量 、 盐2克 、 鸡精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水淀粉10克 、香油少许 做法步骤：
1、 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
2、 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3、 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4、 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5、 原锅留少许底油爆香葱姜。
6、 倒入青红椒翻炒均匀
7、 倒入炸好的茄子翻炒。
8、 倒入调好的料汁翻炒均匀。
9、 淋入少许香油。
10、 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
3、红烧茄子怎么做
红烧茄子 主料 ： 长茄子1个 、 青红椒各半个 、香菜1颗 、 蒜瓣5个 辅料 ： 葱姜适量 、 盐2克 、 鸡精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水淀粉10克 、香油少许 做法步骤：
1、 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
2、 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3、 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4、 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5、 原锅留少许底油爆香葱姜。
6、 倒入青红椒翻炒均匀
7、 倒入炸好的茄子翻炒。
8、 倒入调好的料汁翻炒均匀。
9、 淋入少许香油。
10、 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
4、红烧茄子怎么做
说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。风味红烧茄子的做法工艺炒 口味咸鲜味 时间15分钟 难度未知主料main茄子2个3人份辅料others八角2个 干辣椒适量 干花椒适量 红糖30克 盐适量 油适量 生抽适量步骤step1准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖步骤step2茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡步骤step3泡五分钟后，捞出茄子备用步骤step4热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香步骤step5辣椒变黄倒进茄子翻炒步骤step6茄子变软，放入切细的红糖步骤step7铲出多余的油步骤step8倒入适量盐和生抽，拌匀起锅风味红烧茄子的成品图风味红烧茄子的烹饪技巧技巧tips
1、切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n
2、炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\n
3、放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量。
5、红烧茄子做法？
红烧茄子及素菜中的精细菜，鲜香适口，味美多汁。从养生角度讲，茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤增生。下面我们就一起具体看看这道菜的做法。我们需要准备好以下食材食材配料表准备好食材后我们就开始做起来
1、我们先把洗净的茄子切成滚刀块
2、把青椒切菱形块，西红柿也切块
3、蒜葱切沫。取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。
4、锅内倒30克油，大火烧热至7成，放入茄子煎至微黄，取出备用。
5、用少余下的油，加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，至变色，放入蕃茄酱10克，盐5克，味精3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的碗欠，开始熬汁。
6、汤汁大火烧出香味，下入炸好的茄子，然后下青椒，西红柿块，大火翻炒，青椒炒至断生即可。一道美味的红烧茄子出锅，配上一碗热腾腾的米饭，他不香吗！。
6、红烧茄子怎么烧
红烧茄子的做法：
1、准备材料：茄子1个、小葱适量、蒜半个、豆瓣5克、生抽适量、白糖适量、肉末适量。
2、茄子切成薄块放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
3、炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末。
4、倒入茄子，最后加少许糖，翻炒均匀。
5、撒上葱，装盘即可。
