干羊肚菌的清洗和做法？干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？
1、干羊肚菌的清洗和做法？
1、羊肚菌的泡发方式还是比较简单的，发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。这样吃起来就相对比较独特的。
2、洗羊肚菌浸泡之后就不要放那么多水了，适量就可以，水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。这样处理起来也比较方便1点。
3、还有1种方式清洗就是首先将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放1边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。慢慢吃吃，逐步变成比较特别的方式。1步步清洗干净。反复清洗干净。
2、干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？
准备材料/工具：干羊肚菌、小碗、温水。步骤
1、羊肚菌放入到1个小碗中，接着倒入4十5度左右的温水。见下图所示。步骤
2、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了，见下图所示。步骤
3、最后羊肚菌就清洗干净了，见下图所示。
3、干羊肚菌泡发时间及正确方法，怎么泡发干净又营养
泡发干羊肚菌是很讲究技巧的，要用45度左右的温水泡发20到30分钟，将羊肚菌完全泡软，泡出来的汤水也不能扔掉。 第1步、快速冲洗 先把干羊肚菌用自来水快速冲洗两3遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗，那是因为羊肚菌的香味物质是水溶性的，冲洗时间太久会让香味物质流失。 第2步、温水浸泡 浸泡干羊肚菌不能使用热水或冷水，更不能用开水，必须要用40到50度的温水浸泡。这种水温泡出来的羊肚菌口感最好，香味也能充分散发出来。 把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以刚好能淹没羊肚菌为宜。倒入温水后就盖上容器（防止香味挥发），浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软就行了。  用温水浸泡羊肚菌的时候，还可以放少许白砂糖，1碗水大约放2克白砂糖就行了，搅拌至白砂糖融化后再盖上容器。加白砂糖泡出来的羊肚菌味道十分鲜美，能保持鲜羊肚菌原有香味和营养，就像新鲜的羊肚菌1样。 第3步、再次清洗 泡好的羊肚菌不要急于捞出来，要先用手在容器中朝同1个方向轻轻旋转搅动，让菌褶中的泥沙掉落出来，并随着水流的旋转徐徐沉淀到容器底部。 旋转搅动2到3次后，再捞出羊肚菌轻轻挤干水分（别挤太干）。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀，这种酒红色的原汤含有许多水溶性的营养，经沉淀去除泥沙后可用来烧菜或做汤，鲜香味美。 挤干水分的羊肚菌再次放入清水中，用手朝同1个方向快速旋转搅动，让残留在菌褶中的泥沙全部掉落出来，如此反复2到3次，羊肚菌就被彻底清洗干净了，捞出来沥净水就可以制作菜肴了。 多说两句：
1、浸泡羊肚菌的原汤最好沉淀两次，这样得到的原汤更加干净。
2、用浸泡羊肚菌的原汤制作菜肴时，要在出锅前10分钟倒入锅里，因为加热时间太长会让香味和营养流失过多。
3、泡发过程中不要用手挤捏羊肚菌，否则会让羊肚菌的香味和营养大量流失，同时还会把泥沙挤到菌褶中，更难洗净。
4、干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？
准备材料：干羊肚菌、开水。
1、先用清水清洗1下羊肚菌，放入倒有纯净水的容器（碗）内。
2、泡发20分钟后，羊肚菌变软，浸泡羊肚菌的水不要倒掉。
3、用滤网过滤掉碎渣渣。
4、如下图就得到了泡发好的羊肚菌与过滤好的羊肚菌汁。
5、如下图就是泡发好的羊肚菌。
5、羊肚菌怎样清洗才干净
羊肚菌怎样清洗干净方法如下：准备材料：羊肚菌，温水。
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45-50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了。
3、将浸泡好的羊肚菌另放在1个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2-3次，羊肚菌就清洗干净了。羊肚菌清洗方法：新鲜的羊肚菌不需要泡发，直接取1碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。因为羊肚菌的生产季节时间短，所以市场上卖的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干净之前需要将羊肚菌泡发。泡发羊肚菌也需要1定的技巧，不能用开水也不能用凉水，只能用45十度的温水将干羊肚菌泡软。这种温度的水既不会影响羊肚菌的口感，也可以散发羊肚菌独特的香气。温水要适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗，具体的清洗步骤参照新鲜羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒红色的水之后，等待沉淀1段时间，便可以用来做菜。
6、干羊肚菌泡发时间及正确方法，怎么泡发干净又营养
泡发干羊肚菌是很讲究技巧的，要用45度左右的温水泡发20到30分钟，将羊肚菌完全泡软，泡出来的汤水也不能扔掉。 第1步、快速冲洗 先把干羊肚菌用自来水快速冲洗两3遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗，那是因为羊肚菌的香味物质是水溶性的，冲洗时间太久会让香味物质流失。 第2步、温水浸泡 浸泡干羊肚菌不能使用热水或冷水，更不能用开水，必须要用40到50度的温水浸泡。这种水温泡出来的羊肚菌口感最好，香味也能充分散发出来。 把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以刚好能淹没羊肚菌为宜。倒入温水后就盖上容器（防止香味挥发），浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软就行了。  用温水浸泡羊肚菌的时候，还可以放少许白砂糖，1碗水大约放2克白砂糖就行了，搅拌至白砂糖融化后再盖上容器。加白砂糖泡出来的羊肚菌味道十分鲜美，能保持鲜羊肚菌原有香味和营养，就像新鲜的羊肚菌1样。 第3步、再次清洗 泡好的羊肚菌不要急于捞出来，要先用手在容器中朝同1个方向轻轻旋转搅动，让菌褶中的泥沙掉落出来，并随着水流的旋转徐徐沉淀到容器底部。 旋转搅动2到3次后，再捞出羊肚菌轻轻挤干水分（别挤太干）。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀，这种酒红色的原汤含有许多水溶性的营养，经沉淀去除泥沙后可用来烧菜或做汤，鲜香味美。 挤干水分的羊肚菌再次放入清水中，用手朝同1个方向快速旋转搅动，让残留在菌褶中的泥沙全部掉落出来，如此反复2到3次，羊肚菌就被彻底清洗干净了，捞出来沥净水就可以制作菜肴了。 多说两句：
1、浸泡羊肚菌的原汤最好沉淀两次，这样得到的原汤更加干净。
2、用浸泡羊肚菌的原汤制作菜肴时，要在出锅前10分钟倒入锅里，因为加热时间太长会让香味和营养流失过多。
3、泡发过程中不要用手挤捏羊肚菌，否则会让羊肚菌的香味和营养大量流失，同时还会把泥沙挤到菌褶中，更难洗净。
