炸杏鲍菇要不要焯水？
干炸杏鲍菇的做法： 备用食材： 杏鲍菇300克，油500克，盐适量，鸡蛋2个，面粉3汤匙，玉米淀粉3汤匙，孜然粉1茶匙; 做法： 首先将杏鲍菇清洗干净，撕成条，最少晾2小时，去除水分;然后在一个干净的容器中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，加上盐、玉米淀粉和面粉;朝着一个方向搅拌均匀，将其拌成是比较浓稠的面糊;将晾好水分的杏鲍菇，全部放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根杏鲍菇上都能够均匀的沾满面糊;炒锅中添上比较多点的油，待油烧热后，一根一根放入裹好面糊的杏鲍菇条;开始炸制，待炸至杏鲍菇的表面，变色后，捞出，待油再次升温后，放入杏鲍菇复炸;炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉，即可开吃。 炸杏鲍菇要注意什么?
1、将清洗干净的杏鲍菇，最少晾至2个小时，是为了去除一部分的水分，保证炸好的杏鲍菇，口感不会软塌塌的，炸的时候，注意也要一根一根的放入，防止粘在一起，在干炸杏鲍菇之前，很多人都喜欢焯水，其实如果你选择了焯水，那便是大错特错的，只需要学会一个小技巧，便是将上面为大家说的，将其清洗干净，晾2个小时即可，便能很好的解决问题，这样炸的杏鲍菇，吃起来香酥不软塌。
吃杏鲍菇有什么好处?
1、杏鲍菇蛋白质、维生素含量高，能提供身体所需的多种维生素，对生长发育很有好处。
2、杏鲍菇含有精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于增强记忆力。
3、杏鲍菇含有钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，减少患病的机率。
4、杏鲍菇属于低热量食品，可以防止肥胖，同时，它还是一种较好的减肥美容食品，特别适宜肥胖症者食用。
平时可能很多人吃杏鲍菇，都会选择炒着吃，其实总是这么吃，难免会感觉腻味，教你这种新做法，将其做成干炸的杏鲍菇，炸好的杏鲍菇，是菜又是零食，金黄酥脆，口感相当的好，吃着比肉还要香。
