怎样购买到优质的黑木耳？

黑木耳营养和药用价值都高，市场受欢迎度也因此高，但是一些不良商贩正是利用这一点，用一些普通的地耳染色以后，冒充为是黑木耳出色;许多人都觉得，黑木耳色泽越深，营养价值也就越高，其实不是这样的，如果想要购买到好品质的黑木耳，那么大家一定要注意以下事项。 黑木耳，不是越黑越有营养的。不良商家会利用普通地耳，经过染色以后，冒充为是黑木耳出售。普通地耳，是人们用锯木、秸秆撒上地耳菌进行人工繁殖而成的，一般只要在环境潮湿的地方就可以生长，所以是没有什么营养价值的，成本非常的低廉，每斤成本价只需要十元左右，但是经过染色以后，价格就翻了好几倍，成为了营养丰富的黑木耳了。

还有一种就是，浸泡变重的黑木耳;因为黑木耳本身就有很强的吸溶性，里面的物质成分是比较复杂的，可以把一些盐、糖都给吸收进去，于是一些不良商家为了增加黑木耳的重量，就用一些化学家来浸泡，这样的话就可以让黑木耳变得非常的“胖”，利润上自然也高出了许多;但其实这些化学品，对于身体健康危害是非常大的。 黑木耳，其实并非是越黑就越好的，购买者可以通过它们的颜色来区别真假。真正的黑木耳，其实两面颜色都不一样，通常正面是黑褐色的，背面是灰白色的;而地耳呢则是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳，两面都是黑褐色的;真正的黑木耳，味道很清新、自然，有股很清香的味道;而那些掺假的木耳，闻起来则是有一种墨汁的丑闻，浸泡在清水中的话，清水都会变成黑色;还有一点就是口感上，真木耳的味道，吃起来很清爽、可口;而那些浸泡过后的木耳，则是苦涩，难以入口。

如何挑选优质的黑木耳?

1、没有经过化学处理的黑木耳干是一面黑色，一面灰褐色的。

2、经过重复脱水的黑木耳干是含水量极低的，但不易捏碎，因为木耳韧性强。脱水不彻底的黑木耳干在保存过程中容易发霉变味。

3、优质的黑木耳干入嘴时不会有发涩、发酸的味道，只会带有独特的黑木耳的咸香。

4、优质的黑木耳干泡发之后边缘清晰，肉质柔软但有韧性不易变形，表面光滑鲜亮。 看了这么多，大家一定很诧异，我们平时购买木耳还有这么多需要注意的事项吧。希望小编的分享可以给大家带来帮助哦。