冬菇毛豆炒鸡丁

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 油:适量
• 盐:4克
• 毛豆:200克
• 淀粉:少许
• 清水:少许
• 蚝油:1汤匙
• 酱油:1汤匙
• 鸡粉:少许
• 小米椒:1个
• 干冬菇:80克
• 胡椒粉:少许
• 鸡胸肉:200克
• 热炒鲜露:1汤匙

做法/步骤

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提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂

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切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右

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干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

4/14

将冬菇切成丁

5/14

热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色

6/14

倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

7/14

炒至毛豆8成熟

8/14

调入热炒鲜露翻炒均匀

9/14

倒入冬菇粒

10/14

调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右

11/14

调入蚝油、盐

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调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘

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成品图

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成品图