平菇需要焯水吗？怎么吃平菇

一、平菇需要焯水吗

1、关于平菇品烹饪前需不需要焯水的这个问题，许多人都有不同的看法。，因为平菇这种菌类本身就含有许多的鲜味和水溶性物质，如果焯水的话会导致这些营养物质被流失掉了。

2、同时，大家所顾虑的是，平菇在种植过程中会比喷洒许多的农药，再加上平菇本身就是一种腐生菌，种植在环境比较阴暗潮湿的地方，所以许多有害的生物细菌会粘附在平菇上面，考虑到身体的健康，在这里建议大家最好在烹饪平菇前先焯下水，这样可以把安全性提高，食用起来更加的放心一些。

3、此外，大家在烹饪平菇前先焯下水的话，翻炒平菇的时候会更加方便入味一些，而且口感也会更加的鲜美，也会大大的节省了烹饪的时间哦。所以建议大家想要烹饪出安全、美味、可口的平菇，还是先焯下水吧。

二、平菇的吃法：

1、本色平菇

充分保持了平菇本身的味道

材料:

主材：鲜平菇半斤左右，

辅材：

1、食用油8ml。

2、葱花姜末若干。

3、盐一点点。

做法:

1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。

2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。

3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。

4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。

小诀窍:

平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。

整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。

整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。

2、馅平菇

材料:

平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l5g、俄力冈0.1g。

做法:

将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。

厨艺经验

做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。

本文有关于平菇需不需要焯水以及平菇的一些吃法的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇有着良好的营养价值，虽然焯水会损失一小部分营养，但是对于我们的身体健康是很有益处的。