平菇炒肉平菇需要过水吗？平菇过水的正确方法

一、平菇炒肉平菇需要过水吗？

1、平菇在炒制之前最好先过一下水，因为平菇这类的种植食用菌在培育过程中大多离不开农药，而且平菇本身就是一种腐生菌，多被种植在腐烂又潮湿的环境中，会有许多有害的微生物依附在上面，过水可以去掉大部分的毒素。

2、而且平菇本身就一股土腥味，过水后可以随着蒸汽一起被挥发掉，因此平菇在焯水时记得不要盖上锅盖，假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。

二、平菇过水的正确方法

1、把平菇撕开成小块，放入开水中稍微的灼汤一下后即可捞出处锅，时间不需要很长，一分钟左右就足够了。

2、也可以把整朵的平菇放入沸水中，等到煮出白色的泡沫的时候，继续煮2分钟时间，捞出后用冷水冲洗干净，再撕开成一小块一小块的，这样的过水方式可以让平菇的营养和鲜味损失降低到最低。

三、平菇过水注意事项

1、平菇过水的时候，记得不用盖上锅盖，因为平菇的腥味会随着蒸汽一起恢发掉，如果盖起告诉的，那么腥味去除效果就会大大的减弱了。

2、过好水的平菇，切忌不要着急的去挤干水分，如果你这样做的话，那么你挤掉的也就是大部分的鲜味和营养物质了，这样的平菇口感吃起来也会很差。

本文有关于平菇炒肉平菇需不需要过水以及平菇的正确过水方法的相关问题就为大家介绍到这里了，我们在制作平菇炒肉的时候平菇最好还是过一下水，这样相对来说也是比较健康营养的。