排骨炖牛肝菌做法,这样做营养又美味
排骨炖牛肝菌
食材:排骨500克牛肝菌50克
调料:姜适量盐适量
做法步骤
1、将牛肝菌浸泡10分钟后清洗干净,换清水浸泡30分钟。
2、将排骨清洗干净,凉水下锅,放入姜片,料酒,焯水,出去血沫。
3、捞出排骨洗净,另烧开水,放入排骨,水没过排骨,放入姜。大火烧开转中大火炖一小时。
4、放入泡好的牛肝菌,泡牛肝菌的水是最好的高汤,一并倒入锅中,炖煮一小时
5、出锅前半小时放入适量盐调味即可。 菜品特色
这道菜非常简单,保留了牛肝菌的原滋原味,融合了肉香与菌香,非常营养和美味。(泡牛肝菌的水一定要留着,这是最好的高汤)
牛肝菌的功效与作用
1、增强免疫力
牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌
牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
3、补血益气
中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。 牛肝菌的食用禁忌
1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃
牛肝菌与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑,这样是会严重的影响我们的颜值的,所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
2、牛肝菌不能和河蟹一起吃
牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用,是有很大的可能引发石症状的,所以我们千万要多加注意哦。
3、牛肝菌不能和番茄一起吃
牛肝菌和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。