小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和

配料清单

• 姜:2片
• 盐:6g
• 糖:8g
• 葱:2根
• 料酒:10g
• 淀粉:20g
• 猪肉:500g
• 蛋清:2个
• 鸡精:3g
• 鲜香菇:100g
• 白胡椒粉:6g

做法/步骤

1/6

香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。

2/6

猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。

3/6

肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

4/6

把肉馅反复摔打上劲至有弹性。

5/6

勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。

6/6

当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。